餐饮行业服务的十五字诀：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送。
1、迎：迎客员在客人离自己不远处时礼貌问好“中午、下午、晚上好”，“欢迎光临”，“请问您有预定吗?请问您几位?龙鼎炉火锅的服务人员见到客人的第一时间都会礼貌问好表示欢迎。
2 、带：了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持适当距离并做到三步一回头，避免带失客人。
3、拉：先确认客人对客位是否满意，然后帮忙拉椅让座。
4、递：递菜单，根据人数摆好餐位。
5、问：服务员问好，问用何种酒水。
6、斟：斟酌情况，根据人数增加或减少餐具。
7、介：成都里火锅服务员会介绍餐厅特色，帮客人做好参谋。
8、接：接过客人点好的菜谱，并重复以防错漏，确认好菜单 。
9、上：接过客人所点菜式后，上相应餐具及酒水。根据台号上到相应台前，并拿起菜单再次确认，
龙鼎炉火锅服务员还会说请慢用。上客人最后一个菜时，要报菜已上齐。
10、勤：勤加水、勤巡台、勤收拾。
11、换：勤换骨碟，勤换烟灰缸。
12、核：核对客人菜单，结账时核对银码。
13：报：报银码、现收现付。
14、征：征求客人意见。
15、送：用礼貌用语对客人表示欢送。
这些服务员服务步骤，各位餐饮老板们学会了吗?
网友评论