荞麦花儿香

荞麦花儿香——

荞麦，亦称“甜荞麦”。蓼科。一年生草本。茎直立分枝，质柔软，幼时多汁，节间有成列细柔毛。叶戟形。叶腋或茎端着生总状花序，异形花，花被白或淡红色，基部有蜜腺。

瘦果三棱卵圆形，棱角锐。生长期短，不耐霜，春秋均可播种，适宜间作或套作，为优良的填闲补种作物。

种子富含淀粉，供食用，茎、叶青刈可作饲料或绿肥。亦为优良的蜜源植物。

荞麦起源于我国，是我国古老的栽培作物之一。据考古发现陕西咸阳杨家湾四号汉墓中出土的茶麦实物，距今己有二千多年，

韩鄂的《四时纂要》和孙思邈的 《备急干金要方》等书中也有关于荞麦的记载，说明荞麦在我国种植历史悠久。

荞麦是重要的杂粮作物，世界其他各国种植地荞麦都为甜茶，唯有中国既种甜荞又种苦荞，种植比例约为2：1。

其中甜荞麦又称普通荞麦，经常被用来制作地方小吃而食用，种植面积较广，主产区主要集中在我国西北、华北、东北地区。

苦荞麦又称鞑靼荞麦，主产区集中在我国西南地区，我国苦荞麦的种植面积和产量均为世界第一。

荞麦分两种，一种是甜荞，果实比较大，呈三棱形。磨出的面粉呈灰白色，着水后面团依然呈灰白的颜色，做成吃食后没有苦味。

另一种是苦茶，果实较小，呈兜状的三角形，梭边不明显。磨出的面粉呈灰黄色，着水后面团泛黄，黄颜色有染料的性质，粘在手上几天都洗不干净。

做成吃食后味道有点苦，有的甚至难以下咽，但栽培的产量比甜茶要高得多，是高山贫瘠地区和饥荒年分主要的吃食。

荞麦是一种粗粮，历史上被广泛种植，西南地区就是主产区，还一度被认为是荞麦的发源地。一直以来，长荞麦的地方表示士地贫瘠，所谓的“瘦地长苦荞”就是这个意思。

吃荞麦饭过去表示生活极度贫苦，小孩子如果太顽皮，就会吓唬他“你不听话就把你送到大爬山去”，过去很长的岁月里，大爬山是出了名的穷地方。

然而，就是这种被广大农民爱恨交织的作物，近年来在城市里却成了新宠。

经专家研究，荞麦是药食两用的高价值典型食品。

荞麦是中国营养学会评选的十大好谷物之一。荞麦的代表性功能成分主要为黄酮类的芦丁，特别是苦荞含量丰富，对改善血脂和血管功能有一定益处。

所以，荞麦作为多样化膳食的组成部分以部分替代精白米面的产品受到“成分党“人群的追捧。

有了专家的肯定，吃荞麦食品成了城里人的时尚，荞麦食品一时间受到前所未有的追捧。苦荞茶成了大部分餐馆必备的饮品。

在粗粮当中，荞麦是一种不错的选择。在《神农书》中被列为八谷之一。随着人们保健意识的不断提高，荞麦食品也越来越受人们的重视，日本人把荞麦视为最理想的降压食品。

荞麦花的花语是恋人，也是令人怀念的往事。韩剧里金信，想要结束长生不死的宿命，遇上了命定的人类恋人恩卓，也许，这场遇见就已注定了结局。

凄美的爱情弥漫在漫山遍野的荞麦花海里，美得令人发指和心动。荞麦花之美，是有共识的，“独出门前望野田，月明养麦花如雪。”

白居易在千年之前，就已将养麦花海之美美如雪，发挥得淋漓尽致，而在中国西南山区以荞麦为主食的彝族地区，

在方言中，荞麦与思念两个词的发音相同。也许，这既是巧合，也是冥冥之中自有缘法。

荞麦全身都是宝，养麦皮干百年来，中国人的枕头多用养麦皮做枕芯的填充物，据说，荞麦皮枕头有多种益处，可缓解头痛、可安神、促进血液循环、夏季凉爽等。

在彝族，据传在每一个流传了千年的节日里，舞人总会虔诚的为祖先献上精心烹制的苦荞饼。彝人相信，祖先们吃到了苦荞饼，人间便能吉祥如意，五谷丰登。

在日本，每逢过年，家家户户必食细而长的养麦面条，以象征在新一年里，万事吉祥，长寿百岁。

哦，荞麦花了，又有荞粑粑吃了。