一人独酌，空气中时而氤氲着寂寞和孤独，时而飘荡着惬意和悠闲。很多酒友都喜欢酱香型白酒的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉。伴随着关于酱酒的深入研究，更多酱酒的魅力也被揭示，不仅口感醇厚异于其他香型，同时对于健康的提升也让它的价值得到了彰显。除去扛把子茅台之外，市场中繁多的酱酒品牌也能够带来不同的享受，这也是酱酒能够在市场中倍受欢迎的原因。虽然很多酒友已经品尝过酱酒，同时也认可了它在口感以及健康角度的价值，但是多数人对于酱酒名字的来源仍旧不清楚，今天赵磊就为大家解开这个疑惑，让你得知酱酒名字的来源。
查阅史料发现，酱酒的起源可以追溯到汉武帝时期。《史记》记载：建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城下”。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江，江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。能够看出酱酒的历史的确十分深远，也因此能够看出酱酒的工艺已经经过了长时间的磨练。
而之所以使用酱字来给这种白酒命名，主要还是因为酱酒的味道影响。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。为了能够让更多种类的白酒便于流通，便于在更多市场中获得关注，也因此对白酒的味道进行了定义，而定义就是用了香型来进行划分。直到第三次评酒大会上，才有了真正的分类，这时候酱酒这个名词才获得了认可。
而影响香型的物质每种香型白酒的构成和比例都不一样，也因此让白酒本身在品尝的时候会呈现出不同的味道。正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，最终才会装瓶出厂，这些复杂的工艺和步骤恰恰是让酱酒滋味凸显提升的关键点。知道了酱酒名字的由来相信大家对于酱酒的认识和喜爱又进一层，更多白酒知识，可以关注赵磊获得，让你变得更懂白酒。
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