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长寿村都摄取发酵食品、水果与好水

长寿村都摄取发酵食品、水果与好水

作者: 快乐_4a34 | 来源:发表于2017-12-14 16:57 被阅读0次

    除了生的食物外,还有酵素相当活跃、能够帮助消化的食物,那就是发酵食品。发酵过的食物比生的食物含有更多的酵素,容易消化,和生的食物同样都是不可或缺的健康食品。

    世界上活到百岁的人并不少,他们多半居住在长寿村,像日本山梨县北都留郡上野原町的桐原,就是著名的长寿村。另外,琉球县也是著名的长寿村。而罕萨(巴基斯坦约北部)、中国巴马、比尔卡邦巴、黑海和里海之间的高加索地方等,都是举世闻名的长寿村。

    这些较多长寿者的地方,饮食内容十分完美。共通点就是摄取发酵食品,生产很多水果,同时也是出产好水的地区,能够随时摄取新鲜的蔬果。

    这些都是与酵素有关的项目。是否能够长寿,就在于能否借由食物摄取酵素。

    拥有好水,当然也是支持健康的重大要素。水和酵素也有关。水较少或缺乏水,会使酵素无法活动,有如死掉一样。因此,越是好的水就越能活化酵素。

    好水具有以下的特征:

    ◎好水的特徵

    ● 接近中性的弱硷性(ph值7.4~7.5)

    ● 水分子束较小(越小越好)。

    ● 未检测出对人体有害的物质。

    ● 无色透明。

    ● 没有恶臭(无臭)。

    ● 微量存在各种矿物质。

    ● 有很多溶解氧。

    这是一般所谓好水的条件(存在这种水的地方多半是高山上的泉水),这些好水具有溶媒的性质,能够促进酵素活化。酵素是否活化,受到水极大的影响。好水是酵素活动的基础。

    发酵与腐烂的不同

    发酵食品和水相同,是长寿不可或缺的一大因素。摄取发酵食品能够补充好的酵素,同时也可以补充有助于消化的好养分。

    发酵的相反词就是「腐烂」。「发酵与腐烂」也可以说是表里的现象。对人类而言,这个现象是否有利,和微生物有关,都是微生物以生产热量为目的而进行的现象。

    对人类来说,发酵是益菌使用有机物进行的行为,定义如下:

    「酵母或细菌等微生物为了得到热量而分解有机化合物,生成乙醇类、有机酸类、二氧化碳等的过程。狭义的说法是,微生物于不存在氧的状态分解醣类得到热量的过程。」

    亦即能够借着好的微生物制造出对身体好的变化,就是发酵。

    相反的,对人类而言,腐烂是害菌分解有机物的过程所产生的现象。辞典对腐烂的定义是:

    「腐烂,就是有机物尤其是蛋白质被细菌分解,变成有害物质以及产生恶臭气体的变化。」

    发酵和腐烂依菌的不同而有极大的差异。对身体来说,发酵会制造出好东西,腐烂会制造出毒物。不过,以微生物的观点来看,两者都是为了维持生存而产生热量的现象,没有好坏价值之分。

    掌管发酵的菌,主要是以下三种微生物。

    (1)微菌

    (2)酵母

    (3)其他的益菌(藻类或菇类<担子菌类>也会进行发酵)

    进行发酵的益菌代表,就是双歧乳杆菌、乳酸球菌等乳酸菌。摄取容易繁殖双歧乳杆菌食物,肠内益菌增加以分解食物,借着酵素的作用成为好的养分,合成维他命类,防止害菌增殖,同时抑制病原菌增殖,有助于维持健康。

    如果摄取会增加害菌的食物,肠内害菌繁殖,产生腐败现象,就会出现氨、硫化氢、粪臭素、酌、胺等有害物质,成为引起各种疾病的要因。所以,避免害菌增加,才是维持健康的秘诀。

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