杂辣椒

作者: 陈半月echo | 来源:发表于2018-01-28 22:49 被阅读0次

    爷爷走以后,很多东西都变没了。老家的味道也是越来越遥远,忽然间有一种,害怕童年里美好的一切,总有一天,全都若有若无,记忆里有个幌子,但是却没有了实际的旗帜在飘扬,好像,那样的红色,终究,会被风雨洗刷得,好像从来没有存在过。

    爷爷的味道有很多种,除了他的老烟管,还记得,爷爷是少数几个喜欢倒腾坛子菜的乡下老头儿。

    要知道,腌菜这种东西,一直都是女人家捯饬的,但是爷爷在很年轻的时候就开始了矜寡的生活,一个人把五个儿女拉扯大,这样的爷爷,几乎是无所不能。

    其中有一个坛子菜,名字叫,杂辣椒。用打碎了的糯米粉末,和一大堆被斩碎了的红辣椒末,完全混合,然后放在坛子里,在坛口倒满水,隔绝空气。放上那么一段时间,发酵好了,就可以直接吃多少舀多少,在烧好了油的锅里,炒到金黄带些红色,或者直接煮成糊糊,里边儿放些小鱼仔儿,最后在撒上些韭菜末。

    小的时候,炒好的一碗杂辣椒能吃上好几天都不厌,毕竟这还是有些上火,往米饭里搀些菜汤,然后舀上一勺杂辣椒,拌匀了吃,没见过哪家小孩儿,有不喜欢吃这个的。

    湖南人的辣,真的是辣到骨子里的。想着法儿地,哪怕是只有辣椒,它也能做出花儿来。

    一直记得,这道坛子菜,爷爷总是会在盛夏的时候腌制,毕竟,这个时候,菜园子里的辣椒就跟发疯了似的,一个劲儿地长,很多时候,菜园垄子上,都掉了好些熟透变红的辣椒。

    后来去过深圳工作,也回来长沙工作,辗转几地,总是会莫名其妙地,突然想起爷爷做的杂辣椒来。有一次,姆妈给我炒好了装在塑料罐子里,从汉寿寄到了深圳,打开的时候,扑鼻而来的香味,让人嘴里一下子就生出了好多贪吃的涎水。

    但是,再也不是小孩儿的我,却不能再像当年爷爷还在的时候肆无忌惮地吃这道小菜了,可怜时不时冒个痘痘,实在是上火体质。

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