第243篇简书更文
生活中，我是一个妥妥的厨渣，很不喜欢扎进厨房。
但随着小儿慢慢长大，不得不为他的成长需求，逼着自己学点厨艺。
但那点厨艺，也是拿不出手的水平。
以至于小儿说想吃包子，我兴高采烈买回肉、面粉、发酵粉，折腾了大半天，最后出炉了一锅漏底的包子。
要知道，包子馒头可是我从小吃到大的主食，闭上眼睛，母亲做包子的流程烂熟于心，但在自己手上，面皮和馅却怎么也不听使唤。
不禁感慨，真是应了那句：知道不等于悟到。
前几天，跟姐姐聊天，她跟我提起，平时吃多了菜油，可以偶尔换换猪油，猪油炒菜香，小孩子很爱吃，有空时可以炼点猪油。
我一听，马上记在了心里。
这不，趁今天周末，去菜场买肉买菜，顺带买回了半斤板油。
老板一边切，我一边问，是这么大一块直接放进锅里吗？
我话音刚落，他抬头，停下准备装袋的手，回答我：当时不是啦，要切成小块，这样吧，我直接帮你切好吧，你回家可以直接用。
手起刀落间，一小块一小块的板油已切好，我继续不耻下问：那是洗一下直接用油炸一下，就可以了吧？
“不不不，我教你一个炼油的秘方。”不知什么时候，我身后又来了一位大姐，她听到后热心地教我方法。
“温水洗净板油，锅里不要放油，加入清水，放入板油，水没过板油即可，然后大火水煮板油，猪油就慢慢炼出来，这样炼出来的猪油是白色的，颜色漂亮纯净，比油炸炼出的黄色板油要好，油渣的板油容易有焦糊味。”
接过老板称好切好的板油，谢过热心的大姐，我提着袋子信心满满地回家了。
中午，按照大姐教的方法，洗净、加水、入锅，等了很久，也不见出油，心里狐疑，难不成待会要从水上面分离猪油？但是也没看到油在哪儿啊？
又继续耐着性子等，待到水基本蒸发干时，油终于开始慢慢出来了，紧接着油越出越多，最后大块的板油变成了小小的油渣，在油里旋转跳舞。
直到这时，我心里的谜团才终于被揭开。
这个炼油方法有两个诀窍，一是熬之前加半碗清水同煮，二是水蒸发干时开始出油，这样熬出的猪油又白又香。
这样的方法，水起到了隔热作用，使板油不容易被烧糊，最终水蒸发干时，猪油就开始慢慢地稳定地出来了。
厨渣又学会了一样本领，从此植物油和动物油可以搭配着给小儿炒菜了，一想到他今天中午和晚上吃得津津有味的模样，就无比有成就感。
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