“上石崖，下石崖，白胡子老头从中间钻出来。”
这是我小时候最先听到的谜语。谜底便是石磨。
墙角石磨
“嗡嗡嗡……嗡嗡嗡……”
还在睡梦中就听到推磨的声音。太阳还未出山，爷爷就已经磨好了一大盆黄豆，接着用冷水泡磨碎的黄豆。第二次磨的时候，就磨这盆泡水的碎黄豆。磨成浓汁，以备用。
在记忆中，我家的石磨可以做六种美食。而黄豆就有四种。
石磨
1、连渣捞
连渣捞
将磨好的豆浆（非早点店的豆浆）倒入大锅中煮，并时常搅拌，不让它生锅。让豆浆煮熟煮透，接着把白菜或者干板菜切细，放入大锅中一起煮，待菜熟之后。将提前泡好的石膏水（卤水），或者适量白醋点入，小火慢熬几分钟。一道简单的农家菜——连渣捞——便做成了。
连渣捞
再做上一碗火烧辣椒，即便是没肉没菜，只此一道，我也觉得是人间美味。
2、豆花
豆花
豆花的制作程序比连渣捞要复杂一道。豆浆煮透不加菜，然后连汤带渣倒入洗干净的蛇皮口袋里，开始慢慢的挤。挤得只剩渣在袋子里，把挤出来的汤再倒入炼过香油的大锅中煮，待煮熟之后，开始用石膏水（卤水）来点（这便是常说的卤水点豆腐了）。待豆花慢慢成型，便可食用。
豆花
这当然也得配一碗好辣椒，才能更加体现豆花的美味。
3、豆腐
农家豆腐
豆腐是在豆花的基础上加工的，除去汤，只要豆花，放入干净的袋子中，上面用适当重量的板子压上一夜，第二天就有豆腐可吃了。
我最早见过的豆腐略带点黄，且不太光滑。所食方式，最多的就是豆腐煮豌豆尖，或者是排骨汤煮豆腐，很少看到炒豆腐。
农家豆腐
后来，入城，看到的豆腐又白又光滑。一再怀疑，到底是以前家里做的叫豆腐，还是这个才叫豆腐。
4、豆豉粑
豆豉粑
做豆花时挤干汤水，留在袋子里的豆渣。拌上辣椒面、花椒面、盐、香料和少许酒，捏成小块，或是球状，或者是扁圆状，在太阳下晒干。
豆豉粑闻着有股臭味。但在火炭边慢慢烤黄，味道真不赖。
5、面面饭
面面饭
将精选过的干净的玉米粒用石磨磨两遍以上，磨成粗面状。再取一点磨好的玉米面，加水搅拌，再加入米饭和在一次搅拌均匀，放入锅里开始蒸熟，之后便可食用。
小时候，家里粮食不够吃，经常做面面饭，而我和弟弟都不喜欢吃面面饭。爷爷每次都是在锅底煮白米饭，上面蒸面面饭。吃饭的时候，就给我和弟弟舀底上的米饭。
面面饭
再后来，粮食充裕，就很少吃面面饭了。
再后来，只听说，以前穷人吃面面饭，现在是有钱人吃面面饭。
而我，一直都不喜欢吃面面饭。或许，这就是天意。
6、魔芋豆腐
魔芋豆腐
魔芋豆腐，家里只有妈妈会做。我也很少见过从头到尾的流程，总之是比黄豆豆腐要麻烦些。
但我还是很喜欢吃魔芋豆腐的。做凉拌，或者炒魔芋豆腐，亦或是煮火锅，也是一道不错的菜。
魔芋豆腐
而今，十多年未曾听到“嗡嗡嗡”的推磨声了，而爷爷也去世八年了。
现在，逢年过节，家家户户用的都是机磨，插上电，几分钟便有了几桶豆浆。
于是，那台石磨便在墙角边闲置着。或许某一天，它会自动的消失了。而那一段尘封已久的“嗡嗡”声可否还会在记忆中响起。
石磨
或许某一天，老了，白发苍苍之时，回到故里。我又倒腾出哪台石磨，和邻居讨些黄豆，站在墙角跟，晒着太阳，扶着石磨，慢慢的推。
“嗡嗡嗡……嗡嗡……”
又响起来了。
我做一碗连渣捞，一碗豆花，吃不了的压一块豆腐。再把那豆腐渣呀，做两个豆豉粑，烤在火炭上，蹲在火塘边，酿一壶包谷酒，就着豆豉粑。
眯着眼，夕阳西下。回味着，这美味，这世界，如此多娇！
网友评论