追忆大学食堂的味道
原创 唐孝忠 守卫家园 今天
人的一生,对过去的味道记忆最深的,还是儿时和成年不久的体验。随着时间的流逝,一些味道记忆可能淡忘,但总有一些味道时而浮现。大学学生食堂的味道,相信大家都会保存一些记忆。
上世纪的大学食堂,购买饭菜的方式,饭菜烹饪的方式,品种、味道、价格等都已变化。
接受高等教育的学生,基本上,每天三餐汇聚于宽敞高大的食堂吃饭,从餐具碰撞、人声等声音交织中,从各种美食味道的交融中,我们都能从这里感受到家的味道,以及高校这个大家庭的温暖。
有家的味道,那么,大学食堂的卫生、安全性、价格等,自然是学生们认同与信赖的。
时过境迁,很少光顾大学校园,更别说大学食堂了,而今,大学食堂的味道又是怎样的呢?
2020年初冬的一天,尽管是晴天,但重庆的天空依旧是雾蒙蒙的。重庆大学虎溪校区的一位多年不见的熟人找我有点事,我便应邀前去。没想到,此行,让我重温了大学食堂的味道,唤起了过去的一些记忆。
我从重庆大学虎溪校区西一门进入,他叫我到二食堂等他,还未到午餐时间,那里位置多。没想到,现在的大学食堂,外观跟以前不同,很有艺术性,一点也不俗气。
这个食堂是一座四层高的独栋建筑物,我从外置楼梯上二楼。楼梯顶端的造型、色调、用材等,都显得实用,也很有品味。
走进二食堂二楼,我眼前一亮,这个餐厅,跟过去的状态也大不一样。无论是桌凳的色调、材质、摆放,还是天花板的配置,等等,都有耳目一新的感受。一个直观的评价自然而生:整洁、有序、宽松、温馨。
二食堂共有五个区,每个区的设置有所不同,各有风格,自然菜品有所同,又各有千秋。
虽然餐厅内的灯光明亮,但空间巨大,且毕竟已是冬季,阴天的寒风钻进来,还是感到有点冷。我决定到右边的角落等候熟人,在路过高脚桌时,有一张高脚凳挡着我的去路,从其彩色外观看,我以为是塑料材质的,便用脚想移动它,岂料,它丝纹不动。后来才知,这红色、蓝色的高脚凳,是铁做的,所以,因其厚实而笨重。这不免让我佩服食堂的安全意识。
在等候过程中,我还是觉得坐着有点冷,便到二食堂的几层楼的各个区域都观察了一下。
观察中,我问了重庆大学虎溪校区二食堂的员工,得知每个区均有蜀香美食自选区,这是最廉价、最实惠的大品种。其菜品多样化,家常味,荤素搭配合理。在自选区,如果买一荤一素菜和米饭,只需5.5元即可搞定。后来,据说,尽管大米价格多轮上调,二食堂仍保持每人每顿米饭5角的价格,就是说,饭菜单独计价,米饭满足学生吃饱,只需5角钱。
这个价格,确实让我吃惊。在外,一碗小面,都要6元,而在这个食堂,居然如此廉价。
不一会,陆续有人来吃饭了,不过,从其统一服饰来看,并非学生,我打听到,他们主要是重大虎溪校区的物业服务人员、学校车队人员。后来,我也看到教职工模样的人来就餐,还见到老人(据说是该校退休职工)。他们之所以要在11点左右来吃饭,就是要避开学生下课后就餐的高峰期。
在重大虎溪校区多个食堂中,二食堂距离教学楼最远,不过,从我后来的观察,来此就餐的人数众多。
从二食堂几个区域的观察和了解,该食堂还满足来自不同区域学子的喜好。特色专区(美味菜品)便能见证这一点:云南土鸡米线、江西瓦罐、山东煎饼、山西刀削面、铁板炒饭、贵州羊肉粉、兰州拉面、重庆小面、黄焖鸡饭……
距离12点越来越近,餐厅的学生开始多起来。我从二楼往下看,骑着自行车的学生到了,这是最先抵达二食堂的“午餐队伍”。没多久,步行的学生成群结队从教学楼方向向二食堂逼近。还没到12点,二食堂的饭桌便满座。当然,最先爆满的区域,是蜀香美食自选区方向,不言而喻,那个区域的饭菜受众数量更多。
12点,二食堂各个区的饭桌基本坐满,还有正在买饭菜的学生,人声烘托着室内的气氛,让寒风在此的威力削弱。
自选区的菜品色香味俱全,品种繁多,能各取所需,且价格低廉,算是大学食堂的一种主流美食吧。
重大虎溪校区的物业人员、车队职工在此吃得津津有味,我不敢打扰他们。
在二食堂的食用油、佐料等食材的摆放区,也给人一种卫生、整洁、清爽之感。
观察食品留样、食品检测处,也是清爽有序的状态。
熟人来了,连连抱歉,我安慰他,正好我也体验了一把大学食堂。他给我买了一份木耳青椒炒肉片、蒸鸡蛋、肉丸子、炒莲花白(可能这一锅炒制是用料稍多)。除了莲花白的味道略逊,其它都觉爽口。
吃完饭,我也效仿学生,将餐具端到传送带处,放到上面,餐具便慢慢滑动,直到看不见。那里,一定有人在集中清理、清洗,这样,餐厅便能接待后来者,也保持了食堂的整洁有序。这的确是个好东西。
岁月如梭,我们与过去的时光渐行渐远,那些的记忆也在逐渐模糊、淡忘,所以,走过一段人生旅途后,总会不时陷入回忆。此次体验,唤起了一些记忆,重新感受到大学食堂的家的味道。不过,过去的味道,已今非昔比,如今的味道,更加丰富多彩。当然,仍有不便的“味道”。那就是,大学,毕竟是教书育人之地,十年树木百年树人的理念已根深蒂固,不能唯利是图,为学生,尤其是家境并不殷实的农村学生提供能承受之“味道”。
他人之见--集萃
尽管我体验了一把大学食堂,但对其认知并不全面。便整理各家之言,分享在此。
知乎网友在《在重庆大学里就餐是一种怎样的体验?有什么推荐的食堂和美食?》文后跟帖称,D区(重大虎溪校区)的三个食堂里,每个食堂又都有若干个餐厅(一食堂歌乐餐厅、吃早饭的那一排窗口和二楼、还有coco区域;二食堂也分楼下楼上;三食堂同理)。
该文还称,一食堂就餐环境整体,比二、三(食堂)好一些,但每个食堂又都有比较好吃的窗口,整体质量差不多;三食堂是香锅和烧腊饭比较有名,一食堂有名的比如淮南牛肉汤粉;二食堂我不记得了,只记得军训天天去吃大锅饭。
知乎网友-摸凹Mao在《在重庆大学里就餐是一种怎样的体验?有什么推荐的食堂和美食?》文后跟帖称,虎溪校区的我吃遍了,随随便便一个食堂进去都很好吃,二食堂一定要去吃四楼的饭,量又大,味道又绝,我最喜欢小炒肉盖饭了。二楼的灌汤包和锅贴!一楼的烤冷面和煎饼果子也是真的好吃,而且还有炸串啊啊啊!!!
创办于1929年的重庆大学,2000年5月,原重庆大学、重庆建筑大学、重庆建筑高等专科学校等三校组建新的重庆大学,现有A、B、C、虎溪四个校区,现为教育部直属全国重点大学,由教育部和重庆市共建,是国家“211工程”和“985工程”重点建设的高校,国家“111计划”重点建设大学。
重庆大学虎溪校区官网发布信息称,该校区学生一食堂始建于2004年,2005年9月正式营业。
学生二食堂始建于2005年,2006年9月正式营业。二食堂为4层钢混结构建筑物,建筑面积1.02万平米。安装学生就餐座椅3000多个,可以满足7000学生进餐。二食堂除了为学生提供大锅菜外,还为学生准备了川菜系列风味小炒80多个品种,鲁菜系列风味小炒20多个以及陕西、福建和回民风味的各式面食、套饭、火锅、瓦罐和小炒等近40个品种。
学生三食堂始建于2009年,2010年9月正式营业。
重庆大学官网2018年9月26日发文《重庆大学B校区学生二食堂重新开业服务师生》,2018年9月19日,重庆大学B校区学生二食堂喜庆开业。学生二食堂经过一个假期的改造装修,顺利重装开业。
2006年1月11日,百家号-重庆大学本科招生发文《重庆这所高校:坐拥四大校区,出门就是地铁,食堂堪称“神仙配置”》称,重大虎溪(小区)二食堂位于宿舍楼松园六栋对面。这里有酥脆可口的山东杂粮煎饼、特色的红油上海锅贴、让人垂涎的灌汤包以及饭后必备的奶茶。当然,这里还是撸串串、吃夜宵的好去处。
百家号-教育有力量2007年7月12日发布文章《为什么大学食堂的菜品价格很便宜?原因很简单,只因为这三点》称,大学有庞大的财政收入,食堂也有专项的补贴金;大学食堂的管理方式不同,窗口之间互相竞争也会拉低菜品价格;大学开设的目的不是为了盈利,而是为了培养人才。
2020年9月1日,百度知道用户-不胡闹处女座发布文章称,每个人的口味都是各不相同的,所以在饮食上的喜好也是各不相同,不同于学校食堂的是,在家里,可以根据家庭成员口味的喜欢选择不同的菜谱,学校食堂里讲究的是大众的需求,所以,有很多人会吃不习惯,这也是正常的的现象。相信在多尝试过几个窗口之后,一定能找到和自己胃口的饭菜。在伙食上,除了胃口,饭菜的价格也是很多学生和家长们非常关注的问题,其实,他们大可不必担心饭菜的价格,因为每一所大学食堂里的饭菜定价都是非常合理的,在学生的消费范围之内。
2013年9月18日,中国教育在线-重庆站发布《重庆新学期高校食堂价格调查:一顿饭最便宜要花多少钱?》称,2013年9月13日中午,记者来到大学城。在重庆大学虎溪校区二食堂,读大三的杨建雄买了土豆烧肉、鱼香肉丝2份荤菜, 还有小白菜、土豆丝等2份素菜。“荤菜每份3元左右,素菜每份1.5元,米饭7角钱3两。”杨建雄说,重大虎溪校区一共有3个食堂,每个食堂饭菜价格略有不同,自己一顿饭最少要吃7元左右。
附录相关文章
重庆大学虎溪校区食堂环境
学生一食堂
学生一食堂始建于2004年,2005年9月正式营业。一食堂为2层钢混结构建筑物,建筑面积2万平米,分布有5000个学生座位,可以满足10000学生就餐。第一食堂分为两层楼两个餐厅,一楼为千喜鹤,二楼为快乐食间,除了给广大学生提供基础的大众餐以外,一楼千喜鹤、二楼快乐食间分别还有多个特色窗口,包括川菜系列、山西风味、福建风味及回民风味等各类菜品100余个,以及饮品、甜品、水果、小吃等,充分满足学生在校的各种就餐需求。餐厅环境注重“第三空间”打造,为学生提供自习、讨论、交流、休闲的浓厚氛围。
学生第二食堂
学生二食堂始建于2005年,2006年9月正式营业。二食堂为4层钢混结构建筑物,建筑面积1.02万平米。安装学生就餐座椅3000多个,可以满足7000学生进餐。二食堂除了为学生提供大锅菜外,还为学生准备了川菜系列风味小炒80多个品种,鲁菜系列风味小炒20多个以及陕西、福建和回民风味的各式面食、套饭、火锅、瓦罐和小炒等近40个品种。
学生第三食堂
学生三食堂始建于2009年,2010年9月正式营业。三食堂为钢混结构3层建筑物,建筑面积6000平米。安装学生就餐座椅2400多个,可以满足5000学生进餐。三食堂除了为学生提供大锅菜外,还为学生准备了川菜系列风味小炒等50多个品种,同时可以提供鲁菜、陕西、福建和回民风味的各式面食、套饭、火锅、瓦罐和小炒等近40个品种。
来源:重庆大学虎溪管委会
全文写作,2020年12月15日,于重庆
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