一、枸杞统货：交易时人们往往也称“毛货、混货”，指未经过风、色选、分级等加工步骤，里面掺有枸杞叶子、把子、油果、黑炭等杂质，且未充分干燥。
根据产地主要可分为：中宁货、宁夏货（可细分为银川货、固原货等）、甘肃货（可细分为靖远货、瓜州货、玉门货、景泰货、张掖市山丹货、武威古浪县大靖货）、青海货（又可细分为青海德令哈、青海格尔木、青海都兰等）、内蒙货、新疆货、河北货。
其中宁夏枸杞目前种植面积最大，青海次之，甘肃最后，其余内蒙、新疆、河北等地较少。
△ 中宁统货
中宁统货：主要集中于宁安镇、舟塔乡、大战场镇等地，农户采摘晾晒后多做简单处理，因此货源整体较为干净，杂质较少。中宁货呈椭圆扁长而不圆，呈长形而不瘦；不管前中后期货，果脐白色较其他地方明显；含糖量低，包装不宜结块，若是挤压成块，失压后能自动松散；上浮率很高，能达90%以上；皮薄肉厚，口感纯正、甘甜、后味微苦涩。
△ 银川统货
银川统货：主要集中在银川南梁农场，农户采摘晾晒后多不做处理，晾晒设施及场地简陋，果面常多灰尘，果面不干净，杂质较多。果实多呈纺锤、扁圆形，口感甘甜，含糖量略高于中宁货，泡水上浮率次于中宁货。
△ 甘肃靖远统货
靖远统货：在中宁国际枸杞交易中心，多与中宁货并称为“中宁靖远货”。果实外观与中宁枸杞较为相似，口感与中宁枸杞也相似；同样，含糖量较低，包装不宜结块，若是挤压成块，失压后能自动松散。上浮率85%左右。
△ 甘肃瓜州统货
瓜州统货：除头茬、二茬果形稍显长形，后几茬多偏圆形。虽为统货，但货源一般也较为干净。含糖量仅次于青海枸杞；瓜州枸杞最显著的一个特点是极易变色，其他几个主要产区的枸杞基本不会变色。置于空气中一小会即吸湿粘手。
△ 青海统货
青海统货：由于农户在售卖前多用拍子拍打，因此青海枸杞外观多呈扁长形。青海枸杞颗粒基本算各产区最大的，此图为青海宁杞7号，果实肥大。另青海枸杞最显著特点是：果实表面有粘叶子现象，且果实干度好的情况下破碎粒较多。青海枸杞含糖量是所有产区最高的，受潮后，会粘连在一起，不用外力很难松散。
二、枸杞选货：统货经过烘干、色选、过筛等步骤，去除果叶、果把、黑炭、油果等，从而达到可以食用及药用的状态。
根据国务院商业部和卫生部、GBT18672-2014等相关国家标准，依据粒度：50g枸杞所含颗粒的个数。
枸杞选货可分为：
贡果≤180粒/50g，根据筛孔大小也俗称一号
枸杞王≤220粒/50g，根据筛孔大小也俗称二号
特优≤280粒/50g，根据筛孔大小也俗称三号
特级≤370粒/50g，交易时也称特子，特等，根据筛孔大小也俗称四号
甲级≤580粒/50g，交易时也称甲子，根据筛孔大小也俗称五号
乙级≤900粒/50g，俗称小红货，小红果
△ 依次中宁枸杞：280粒、370粒、580粒
中宁枸杞180粒、220粒较少，一些基地有，农户自己种植的较少。上图前两图为新品种宁杞7号，最后一图580粒甲级货为老品种宁杞1号。
△ 依次宁夏银川枸杞：280粒、370粒
银川枸杞前面统货的时候我们也说过，果面尘土脏东西较多，因此加工后个别枸杞颜色很暗，表面灰尘依然可见。果实多呈纺锤形。
△ 依次甘肃靖远枸杞：220粒、280粒、370粒、580粒
甘肃靖远枸杞，种植时间短，也受黄河水滋养，果实较大，新品种宁杞7号占了不少。最大颗粒220粒不少，一般零售枸杞多为靖远280粒。
△ 依次甘肃瓜州枸杞：180粒、220粒、370粒
瓜州枸杞，一般甘肃玉门地区枸杞对外也统称为瓜州货。玉门枸杞果形较瓜州枸杞较长，呈椭圆形。内行人用玉门枸杞冒充宁夏枸杞甚至中宁枸杞，还有的在中宁枸杞中掺入20%甚至更多的玉门枸杞。掺入后外行人根本看不出来。
△ 依次青海枸杞：150粒、220粒、280粒、370粒
青海枸杞以果实大、口味极甜而出名。除青海德令哈、格尔木、都兰外，还有青海乌兰货。其中以德令哈品质外观为最佳，青海德令哈枸杞较格尔木、都兰、乌兰枸杞含糖量要低，也不易结块。最主要的是条形外观较好，有商家也拿德令哈枸杞掺入靖远枸杞中，掺入后一般看不出来。
△ 乙级
学名乙级货，俗称“小红货、小红果”，煲汤、熬粥之首选。广东用量较大，火锅店、调味品店用量极大。今年的小红货需求量极大，可以说供不应求。小红货产量不大，主要以宁夏、甘肃小红货为主。青海小红货破碎粒太大，基本用不了，只能用作下脚料。
△ 依次一返、二返、黑炭货
较好货稍次、颜色稍差、只有个别黑点果或黑炭果，仅次于好货的称为一返。相对一返，二返中有部分黑炭果、黑点果、带部分破碎粒；次油货：其中多半为黑炭果、破碎果，枸杞中最差的。
上图中的黑炭货算质量最差的了，基本全部为黑果，这种货0.8元/公斤。当然，不管是一返、二返、次油，都叫油货，只不过一返算最好的油货，二返次之，次油算相对算最差的油货。油货也有好次之分，好的一返可以掺入正常货中一起售卖，如果按一返油货单独售卖，好的一返比起正常好货，价格也差不了多少。
油果：成熟过度或雨后采摘的鲜果因烘干或晾晒不当，保管不好，颜色变深变黑，明显与正常枸杞不同的颗粒。
△ 硫磺枸杞
有关硫磺枸杞、亚纳枸杞的详细介绍，请点击查看：
硫磺熏蒸、亚纳枸杞的鉴别及危害
△ 出口中宁枸杞220粒：无硫、极低农残、富含硒元素，出口欧美、台湾等多个国家
△ 出口中宁枸杞280粒：无硫、极低农残、富含硒元素，出口欧美、台湾等多个国家
出口枸杞：目前算枸杞中质量最好的了，也可称无公害枸杞。民间常说有机枸杞，但按照有机枸杞的严格标准，没有能真正达到有机的。
无公害枸杞由于没有使用硫磺、亚纳、且未使用高毒性、限制使用的中毒性农药，因此，目前来说算是枸杞中的王者。
注：文中图片由于排版原因，各规格枸杞较实际略小
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