“盐煎肉”是川菜最家常下饭菜，猪肉不用煮不用，香辣下饭好吃不腻，最好是选五花肉，没有就用后腿肉，筋膜少，嫩
用料
后腿肉500克
蒜苗4根
青辣椒4个
指天椒3个
姜4片
蒜2瓣
生抽1勺
料酒|勺
郫县豆瓣酱|勺
耗油1小勺
盐，鸡精适量
做法
步骤1
后腿肉切薄片，蒜苗根和叶切段，辣椒切片，蒜片 姜片
步骤2
我今天买到的腿肉瘦肉多一些，我把瘦肉切下来一半单独切，带肥肉的先下锅
步骤3
锅中不放油，把肥的部分放入煸出油脂
步骤4
再把瘦肉放入，一起煸炒到瘦肉表面有焦，这样做出来的肉才香
步骤5
再放入蒜苗根，姜，蒜，辣椒一起翻炒
步骤6
再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油炒出香味，再放入料酒生抽耗油炒香，爆炒半分钟,
步骤7
最后放入蒜苗叶，炒制断生，加盐，鸡精调味即可出锅装盘
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