美国的奶酪文化。每逢逛超市，最显眼的地方就是奶酪专柜，各式奶酪琳琅满目、色彩斑斓，开始我还视若无睹，可是，每次走近该区域后，都会引起我的好奇心，我就逐渐逐渐的了解它，难道奶酪在美国人的生活中是如此重要吗？我是个南方人，也去过北方，看到过北方食品中大豆制品的重量级位置我都惊奇了。我想，奶酪也只不过是牛奶制品，就像是豆皮，营养价值很高吧了，可是并非如此简单，它还可以有文化涵义在里边。
奶酪，也叫芝士，英文名称是Cheese，无论是在餐桌上还是作为零食，是所有美国人和欧美地区人的最爱，也是他们的日常食品之一，富含蛋白质和钙，是他们生活中不可缺少的部分，奶酪文化是欧美饮食文化的重要组成部分。
奶酪是一种发酵的奶制品，制作过程通常是在牛奶里加入一种凝乳酶，使得液体凝结固化，再通过分离、压制等工艺，做成奶酪。发酵程度、过程方法、含水量、存放时间的不同，便成为不同的口味、颜色、软硬的奶酪，各人有不同的喜好，各品种也有不同的价值。
奶酪有很多品种和规格，常见的有做披萨用的、做通心粉的、吃意大利面时加在上面粉状的奶酪、奶油奶酪、搭配水果或葡萄酒或咖啡吃的奶酪、做蔬菜水果沙拉的奶酪，切成块夹面包的奶酪、还有可作为零食或者用来煮汤的等等，五花八门，应有尽有，可以慢慢去体验和享用啊。
顺便提及一下，世界有名的奶酪出产地除美国之外（美国尤以威斯康星州的最有名气），还有西班牙、法国、意大利、英国、荷兰、瑞士等，值得去品鉴。
这个像大鼓一样的也是奶酪哦，外表是封了一层腊的。
旅居美国见闻思考之49
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荷兰奶酪市场（该图采自网络，版权属原作者）
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