早些年小面对于重庆人民来说，是最爱的早餐，沒有之一，虽说讲养生讲健康饮食之后不少人的生活习惯有所改变，但扪心自问，小面在你心里占据着什么地位？从外地回渝的第一口难道不是它吗？当然火锅和回锅肉也是我的首选。
还记得你吃过的最好的小面吗？
要说纯小面，很多年前重庆一中旁边那家小面是我记忆中最赞的小面，绿油油的蔬菜打底，不软不硬的韭菜叶（这里单指面的宽窄），抹上猪油，加红红的油辣子和微麻的花椒面，撒上葱花，热气腾腾的端你手上，便狼吞虎咽起来，曾经有一段时间，天天吃都没厌倦。
后来生活好了，喜欢上了杂酱面、牛肉面，单位附近的食婆面、巷巷面都是经常光顾的小店。前几年狂热的喜欢在各大区约跑，也品尝了各方的小面，映象最深的当属花市的碗杂和南坪的黑小面，花市碗杂的色香味老重庆已耳熟能详，我就不缀述。黑小面却可以摆一摆，那日清晨4点起床搭乘春天的车去工商大学约跑，21公里后跑友们边拉伸边聊天，几位跑友相约去龙兴古镇喝茶扫街，彭森说先去他家附近吃面，他顺便去拿相机，于是在工商的wc简单换装后去到推荐的小店吃面，小面的份量旺实，面上铺了层黑黑的胡辣壳，颜色不怎么样，味道是真香，一旁说不想吃面的跑友也来了一碗。
啰嗦了这么久，真正让我萌生卖小面想法的，其实是更早的时候，那年我带上小学的女儿到上清寺看牙医，中山四路（那时中山四路还不是网红点）入口不远处有一小店，进门便见厨房和取餐口挂着好看的蓝色布帘，上面罗列着各种吃食和价格，端详了许久点了蕃茄丸子面和鹅掌面，尽管价格让我心痛不已，却真心好吃，那时我在想，虽然我不会厨艺，但丸子汤和炖汤我还行，于是仔细观察了小店的布局和厨房的设置，只可惜回家以后，面对各种困难就不了了之。。
我爸的厨艺属我家的N01，打的小面作料好吃，今晨吃面的时候，我仔细问了下，酱油辣椒、花椒面、猪油和葵花油，连姜葱蒜都不放却真心好吃，原来厨艺不是简单的作料堆积，其中的门道不是我能体会的，于是暗自庆幸，我能把一日三餐做熟还能下咽已经不错了。
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