锌与锰的功能。 (一)
农作物和储存食物中还普遍缺乏另一种微量元素——锌。土壤中并不缺锌,但如果大量使用化肥,使得土壤中饱含化肥溶解液,而锌无法溶解到土壤中或无法被植物所吸收,也会使得植物出现缺乏症。
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缺锌将妨碍身体细胞内RNA和DNA的形成,一般人的身体组织中都含有锌,且锌主要集中在眼睛和精液里。他对于体内蛋白质的合成和多种酶发挥功效非常关键。无论是动物还是人,如果锌供应不足将导致生育能力丧失,
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对感染的抵抗力下降,身体康复的速度减慢,皮肤出现类似于牛皮癣一样的病变。锌还能是血液胆固醇降低,动脉硬化症得到改善。在锌缺乏严重的地区,人们的生长和性的发育将受到严重的干扰,男性的睾丸和阴茎都很小。且不生长阴毛和面部毛发。然而,优质土壤中种植出来的食物,特别是坚果,绿叶蔬菜将含有非常丰富的锌。在烹饪过程中,食物中的锌很容易流失。如果过量饮用饮料和酒或服用利尿剂,锌也会流失到尿液中。
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