说到番茄，或许很多人想到的就是炒蛋，番茄煮鱼你吃过吗？我就没试过。
前几天，沉寂两年的学校“菜群”又活跃起来了，群主发信息说可以接龙买番茄，大家火速反应，不一会就接了长长的龙，大家10斤5斤地买。因为这番茄是同事的父母和村民种的，大家吃过，就是小时候的味道。拿回来那天，我就生吃了两个。当晚，就有同事把用番茄做的菜发上群，番茄煮鱼，番茄炒西蓝花。群主说他试过番茄蒸腊肠，估计他家里当时只剩番茄和腊肠了。
周末，儿子回来，我打算尝试做番茄鱼。
去市场买了条一斤的新鲜鲈鱼，回来洗干净，在背上斜切三刀，沥干水，刷上盐，腌一会。
平底锅烧热，倒油，撒上几个盐，防止油溅出来，把鱼轻轻地放进锅里，放几片姜，中火煎一分钟左右，转小火。油在锅里滋滋地响着，鱼遇到高温，慢慢地翘起尾巴，收缩身子。我不时地挪动平底锅，好让油跑到鱼身下去，防止烧焦。待一面剪得金黄，拿木铲子轻轻给鱼翻一个身，再照刚才的做一遍。这时，即使有抽油烟机在呼呼地工作，但鱼香依然扑鼻而来。
鱼煎好了，倒入切好的番茄(一个番茄切六瓣)，倒入一碗水，盖上锅盖焖煮。透过玻璃盖，可以看到锅里的水开始冒珠，继而沸腾，水很快就像变魔术似的，成了奶白色。番茄的皮也开始收缩，红色的番茄汁汇入奶白的鱼汤中，两相交融，看着就垂涎。煮了大概三分钟，开锅，给鱼翻个身，让另一面也吸足汤汁。最后，开锅，放进葱段，在鱼身上洒点酱油，盖上盖子，熄火。
端上桌，开饭了，想起要拍照时，鱼已经被吃了大半。看来，我成功了。
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