昨天，同事小颜看到我在喝茶，就分享给我说他们家黑茶放了十几年了，打开发现生了霉斑给丢了。立刻在网上找图求证，果然如我所猜，同事将金花误以为霉斑。暴跈天物，捶胸顿足，疼得我呲牙咧嘴。
迫不及待要写一篇关于黑茶的基础知识来普及一下身边人。黑茶属于后发酵茶类，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制砖、卷类的紧压茶主要原料。
黑茶经过杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥等工艺制成黑毛茶，因其色呈黑褐色而得名。
其特点就是茶叶粗老，色泽细黑，汤色橙黄色，香味醇厚，还有扑鼻松烟气息。因为是后发酵茶类，所以陈放时间越长，茶汤滋味越醇厚。所以，同事存放了十几年的可是上品啊。
黑茶的茶叶采集与绿茶不同，它要求鲜叶有一定的成熟度，一芽三四叶甚至一芽五六叶。制好的茶可直接饮用外，大多作为紧压茶原料制作成市面上大家常见的砖形茶、花卷茶、篾篓茶、圆茶等。
看到形状，很多人把其与普洱划上等号，其实不然，他们在制作工艺上有自身的特色，虽同为黑茶类，但又不完全相同。
至于同事口中的霉斑实则是一种黄色颗粒状菌体，学名叫"冠突散囊菌"，俗称金花。金花在黑茶中的茯砖茶内尤其出色，因为茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，茯砖品质的好坏就与金花茂盛与否息息相关。
生长在茯砖茶上的金花，肉眼可见。金花生长的好，茶滋味醇和，没有苦涩味或少有苦涩味，更能去油腻，利消化。但是金花一般要打开茯砖茶才能看到。
新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。据说，随着陈放时间的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。
关于黑茶，流传着许多佳话。相传在汉高祖平定天下之际，南海尉赵佗自建南越国,并自称南越王。高祖欲使天下休养生息,因而不动兵戈,遣陆贾为使,立赵佗为南越王。
当时正位盛夏,陆贾带着册封书简前往南越。当他来到湖南境内时,因水土不服、中暑生病。恰好有位老者路过,从搭囊里拿出一把卷曲如虫、色如铁的叶子,陆贾用水煎服后,身体很快康复。
使陆贾康复的“药物”正是湖南当地产的黑茶。后来,他就在当地的江边上建了一个茶亭,命名为临江亭。
不管传说也好还是科学也罢，黑茶于人体是有益的，虽含有丰富的维生素与矿物质，助消化解油腻、降脂降血压、杀菌消炎等。但也要客观对待，茶毕竟是茶，不能以茶当药。
中国具有几千年的茶文化，不可能靠一篇简短的文字能说清楚，今天主要是对金花还是霉斑如何区分一下。其产最想说的是 ，以后你家有茶要丢，记得@我，谢谢了！
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