久违的蚂蚁上树

蚂蚁上树吗？蚂蚁会上树。初冬的季节，蚂蚁冬眠了，哪能上树呢？我的蚂蚁上树是一道菜的名字。

蚂蚁上树，听着高大上，其实就是粉条炒肉沫，配少许青椒丝、胡萝卜丝点缀。这是东北人家的家常菜，蚂蚁上树是饭店的叫法。川菜也有蚂蚁上树，用料、做法与东北菜不同，用的是粉丝，不是粉条，发好的粉丝要油炸；另外要放红油豆瓣辣酱；调料中有蒜末。

四十多年前，寻常百姓家的餐桌上很少见到粉条炒肉沫。我六岁时第一次吃，是和母亲在东方红镇的餐馆里，主食是白面馒头。太好吃了，粉条带着暗红的酱油色，至今闭着眼睛我还能回忆起当时在饭店吃饭的情景。

结婚以后，我经常做肉沫炒粉条，常吃就不觉得有多好吃啦。后来，孩子和老公不喜欢吃猪肉，我就不做这道菜了…。掐指算算，大概十五六年没做过这道菜。

昨天包萝卜粉条馅的包子，粉条泡发多了，剩下一盘子。怎么办？做酸辣粉，最近胃不舒服，不想吃辣的和凉的。怎么办！嗨，做蚂蚁上树！

中午切了一小块里脊肉，用料酒和淀粉煨上。切点姜丝、葱丝，粉条足够多，就不放胡萝卜丝、青椒丝，怕吃不完。

热锅冷油，先翻炒肉沫，再下葱丝、姜丝爆香，再放一勺生抽，加半碗水加热至水将干，毕火。

我的蚂蚁上树来了，香、鲜，热乎乎的地瓜粉条，温暖了我的胃。一方水土养一方人，东北菜养东北人，东北人长了吃东北菜的胃。

我在想，有些很好的东西，为什么走着走着就丢了呢？

后记

蚂蚁上树名字怎么来的

秀才窦天章为上朝应举，将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。但是在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也瘫痪在床，窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，照顾婆婆的起居，变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，但是因为经济紧张，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥好言相求，卖肉的切了一小块肉给窦娥。

　窦娥看见肉并不多，想怎么做呢?她想到家里有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。窦娥将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧。