背景：因为喜欢喝茶叶，看了央视拍的关于茶叶的纪录片，又查询了网上的资料，对茶叶的入门知识做了下总结，给同样喜欢喝茶的同学对茶叶一个系统整体的入门认识。

本文主要内容：茶叶的分类方式挺多，根据制作方法的不同主要分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶,本文也主要介绍这六大类茶叶为主，并列举了各大类茶叶的常见代表作。

关键词解释–发酵:，实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就这样形成了。

一、绿茶

1.介绍：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

2.主要品种：西湖龙井、碧螺春茶、黄山毛峰茶、信阳毛尖

3.龙井，本是一个地名（龙井村），也是一个泉名，而现在主要是茶名

二、黄茶

1.介绍：黄茶是经过茶叶轻微发酵而成

2.主要品种：君山银针

三、白茶

1.介绍：属于轻微发酵茶，不炒，基本上就是靠日晒制成的，简单加工，最大程度保留茶叶的营养成份

2.主要品种：白毫银针

3.长净和尚说：万法回归内心，平淡才是最快乐

四、乌龙茶

1.介绍：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

2.主要品种：铁观音、大红袍、台湾冻顶乌龙茶、武夷岩茶

3.大红袍是以永乐禅寺顶的六颗老茶树命名

五、黑茶

1.介绍：黑茶是经过充分发酵的一种茶叶，主要选取茶叶中的大粗叶，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，一般做成饼形或者砖形

2.主要品种：普洱茶、黑砖

3.内蒙大草原的奶茶就是用清水先煮制黑茶，然后加鲜牛奶而成

六、红茶

1.介绍：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

2.主要品种：祁红、滇红、英红、正山小种、祁门红茶

3.红茶销量最多，世界上销售80%为红茶

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其他

1.中国十大名茶：▪君山银针 ( 黄茶 ) ▪ 洞庭碧螺春 ( 绿茶 ) ▪ 西湖龙井 ( 绿茶 ) ▪ 黄山毛峰 ( 绿茶 ) ▪ 都匀毛尖 ( 绿茶 )▪ 信阳毛尖 ( 绿茶 ) ▪ 六安瓜片 ( 绿茶 ) ▪ 安溪铁观音 ( 乌龙茶 ) ▪ 武夷岩茶 -大红袍( 乌龙茶 ) ▪ 祁门红茶 ( 红茶 )

2.非茶之茶：有些茶其实并不是真正意义上的茶。它们虽然不是茶，但人们习惯把当茶饮用，又不能称之为假茶，我们称之为“非茶之茶”。他们通常具有保健作用或者作为消闲用的“点心茶”，如花茶、菊花茶、人参茶等。

3.非茶之茶之花茶：这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

参考百度百科中国十大名茶

对于十大名茶的具体介绍大家可以关注知乎上一个专栏名茶求好