最近天气突然变得炎热，很想喝一杯冰冰的酒酿丸子！小编特意请教酒厂老师傅，给大家讲一讲如何自酿米酒！
1 泡水
将酿酒的糯米用温水清洗，泡水12小时（保证糯米湿度）
2 蒸煮
电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。糯米蒸20分钟左右，以柔软饱和为最佳。（糯米注意柔软度，过硬出不了酒，过软甜度不够）
3 过滤
蒸好的糯米先用凉水冷却，用米筛子过滤掉水分，摊开晾到不烫手。
4 拌酒曲
按照说明比例均匀拌入甜酒曲（酒曲在超市即可买到，严格按照包装配比拌入酒曲）
5 酿制
米糟中间挖洞用于出酒，保温24小时即可出酒。酿好的米酒汤白汁清。（现在这样的夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多了）
6 出酒
接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了！
香甜的米酒就做出来了，夏天在空调房中喝上一口冰冰的米酒，整个人连毛孔都感觉很爽了！
最近天气突然变得炎热，很想喝一杯冰冰的酒酿丸子！小编特意请教酒厂老师傅，给大家讲一讲如何自酿米酒！ 1 泡水 将酿...
清明 文/陌上松 1） 一杯，两杯，三杯 祭台上还是三杯 米酒。自家酿的 每次上坟，父亲从来都用自家酿的酒 2） ...
至今仍对家酿红米酒有着特殊的嗜好，是缘于对其酿造过程的熟悉与亲切。小时候对酿制红酒，一直怀着一种特别的渴盼。 ...
说起在家酿米酒，大家可能马上就联想到甜米酒（酒酿）。大家有没有喝过红米酒，同样是用糯米来做酒，也和甜米酒一样有滋补...
入冬以来，农闲之余，在金华汤溪一带，几乎家家酿米酒，汤溪人把这时候酿的米酒称之为“冬水酒”。冬水冷冽，以此...
客家女人坐月子按传统要喝鸡酒，就是：鸡肉、红曲（谐音）、米酒、姜。我们用的米酒是自家酿的酒酿，酒精含量不高，而且倒...
我从小在和美的永州长大，家乡的米酒香气沁人，我们这儿的人家家都有上百斤的米酒，大多都是自家酿造的。我记事起永州人就...
遂昌米酒 有一年我在遂昌，同事邀去他家过冬至。饭桌上准备了两种饮料，一种是炼乳，一种是自家酿的米酒；都用铜壶烫得热...
莞尔流年，转眼已是隆冬，一些树木宛如缷了妆的女子，衣着素净，素颜朝天。风儿也长满老茧摸在脸上格外的粗糙，生疼。我不...
以前老家有个习俗，每逢初一、十五赶集的日子，长辈们就要买点馒头糕点、带点自家酿的米酒顺道去庙里烧香，祈福。 在祭拜...
本文标题：如何在家酿一杯甜甜的米酒
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/emgtuftx.html
网友评论