蟹子肥了

总觉得吃蟹最好的季节是要过了重阳节更靠近冬天的深秋时候，这个时候的母蟹都长的圆溜溜的了，圆脐饱满到你恨不得直接可以看到里面胀鼓鼓的黄。而公蟹则个个螯肥爪壮，甚至有的膏也都快满了。

蟹子肥了

好吃的人大多是属于天生会吃的，我都不记得谁教过我怎么挑蟹，但是晃到菜市场里，面对一个个鲜活的横物，我却总是能挑选出我觉得满意之后吃的时候又经得起验证的好宝贝。其实如果要说诀窍也没有什么诀窍，各类资讯里都说烂了，无非是什么“青背、白底、黑鳌、金毛”，可是真的挑起来倒不一定记得。现在养蟹的多了，要想吃到以往那种天然的品质的蟹估计是难了。不过，横行公子注定不是严重污染的环境里养的好的，所以大抵上只要是鲜活的就没什么问题了。选的时候，看看底部脏不脏，有的蟹底部的甲壳缝里有很多黑泥，很难刷干净，吃的时候难免心里膈应。再就是选厚的，注意哟是选厚的哟，饱满的蟹会很厚实，母蟹的屁股那儿会满的像要撑开一样。还有就是抓在手里看看蟹挣扎的时候是否有劲儿，有的大一点儿的公蟹挣扎的时候劲儿大的都会让人抓不住的。

蟹子肥了

家里每次吃蟹的时候，母亲总会回忆我小的时候的一些事儿，比如她是怎样在天还没怎么亮的时候带着棉线手套去卖蟹人那儿捉蟹的：“那会儿蟹五分钱一个，自己拣大个儿的捉，每次买都买好些个。”比如我小时候她们是怎么躲着我吃蟹的：“那会儿你得了百日咳，不能吃蟹，我和你爸你哥一般都是早早儿的把你安置睡了然后我们再到外间儿悄悄的吃。”。如今父亲走了，母亲老了，一起吃蟹的时候也少了，这些个回忆却总是还在。

我家闺女是很喜欢吃蟹的，几岁的时候儿我们一家三口吃的时候她还不会吃，每次都是嘟噜着一张圆嘟嘟的小脸，眼睛里满是急切的期待，等着我一点点儿的给她剥，然后一口口的喂。每边四条腿儿中间的那两条，一定是她的。把两头关节咬掉，用后面一节小腿往里面一怼，一整条腿肉就会出来，蘸点儿佐料往嘴跟前一递，她的小嘴巴往前一突一咬就到嘴里了。而她最喜欢的还是“一口杀”，就是我把蟹螯蟹腿儿蟹身子里面的肉都剥出来，放在调羹里满满的一堆，然后她张大嘴巴一口吃掉。每次这个时候就看她嘴巴鼓鼓囊囊的，眼睛笑眯成了弯弯的两条，满脸写着的都是——满足。“一口杀”这词儿是我随口说的，事后琢磨着当时为啥就用了“杀”这个字儿呢，怎么就没叫成“一口闷”？“一口吞”？后来还是觉得叫“一口杀”好一些，听上去那么豪迈那么霸气。本来螃蟹就没有几两肉，吃起来又是个繁复细致的活儿，讲究的人还特别追求个雅致，那就越发的是吃个鲜味儿了，大口吃肉什么的是不存在的。不过想想到现在好像我自己都还没试过“一口杀”是啥滋味儿呢！而我却还是喜欢剥了一堆蟹肉看着女儿或者老妈“一口杀”的满足，那个时候我心里的满足一点也不亚于她们。

我特别喜欢在家里吃蟹，第一无需像在外面那样还要注意点儿形象，毕竟吃蟹这事儿就算用工具也总是避免不了满手黄油腥鲜，更别提牙咬嘴嘬了。第二是因为蟹凉了就不好吃了，在家里可以拿一个吃一个，其余的在蒸锅里热着，总保持着那个热乎乎的鲜气儿。第三个是可以自己调佐料。我在家里每次都是用家里传统的方式来调制的，想想这还是我父亲传给我的。把葱姜都切成碎末儿，加点儿糖，一调羹开水把葱姜的香气儿激一下，再加两勺生抽三勺香醋，再淋上半勺香油。这是家里总不变的味道。

其实喜欢在家里吃这玩意儿最主要的还是喜欢一家人开开心心享受美味的氛围。一家人安安静静的，边吃着边回忆着一些过往平时封存在记忆里的美好时光，那是什么也比不了的幸福。

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