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实际上原来的做法和习惯并不一定是对的

实际上原来的做法和习惯并不一定是对的

作者: 作者君子悠悠 | 来源:发表于2023-03-04 23:12 被阅读0次

“嘀、嘀嘀”早上六点腕带的闹钟又响了起来,我即顺手点了“关闭”键,翻个身又睡着了。

今天是周天,因为小孙女不上学,儿子他们休息不上班,老伴吃早歺也可以晚些,就不需要那么早做早歺了。

昨晚睡觉时小孙女交待说:“爷爷明天早上你不要煮鸡蛋了,我想吃鸡蛋羹,你做的软些放上调料香油。”

我惦记着这件事,所以没有关闭腕带上的闹钟功能。

朦胧中似手听到有人叫我,原来是儿媳妇说可以给小孙女蒸鸡蛋羹了。

我看了一下闹钟快8点钟了,这一场回笼觉还真舒服呀!

我赶紧起来洗手做准备。蒸鸡蛋羹对我来说家常便饭,再简单不过:把鸡蛋液打到碗里,添加进温开水,待锅里的水烧开后,将盛蛋液的碗放入笼内,大火蒸熟即好。

蛋羹蒸熟后,放入食盐少许、滴入生抽香油即可。

记得小孙女小时,后来能吃些饭食了,我就时不时蒸些鸡蛋羹,调剂调剂,小家㐲庭要吃的。

可是今天不知怎么回事,总是做不好,先是蒸了一碗,感觉时间到了,可打开一看仍没成型,稀糊塗一碗。

看看时间还来得及,又添上水,开锅后放入搅伴好的蛋液,大火烧开后改用小火。

小孙女起床了,我估摸着时间到了,打开锅盖,略微好些但仍不行。

害怕耽误孩子上学,我就把第二次蒸的蛋羹放入生抽和香油,放在了歺桌上。

两次都不成功我就打开手机搜索了看网上有没有成功的经验。很快就搜到了有关问容。

我又第三次放上锅,完全按视频的方法去做。嗨,还真成功了,小孙女说特别好吃,并要求这一周都吃这样的鸡蛋羹。也没有影响她去上学。

小孙女上学走后,我静下心来,对比了一下前后蒸蛋羹的方法,找出了存在的问题。

取1一2枚鲜鸡蛋放入碗内,加1:1.5倍温水,取少许食用盐,顺时针搅拌并过滤。

蒸锅水开后放入盛蛋液的熔器再搅伴几下,在熔器上加上盖以妨蒸水进入,盖上锅盖,大火蒸几分钟后改用小火。

8分钟后关火,约停3分钟后,开盖滴入生抽、香油、香葱少许,一碗香味扑鼻,嫩而可口的蛋羹就成功了。

对比起来,原来没有用温水,没有经过过滤,水和鸡蛋比例也没掌握好,蒸煮时间不当,所以蒸出来的蛋羹老、有硬块,口感不嫩不香。

看来做任何事都是这样,要讲究方法,不能想当然,不能认为原有的做法就正确的,要不断地总结提高。

文:君子悠悠

图:网图侵删

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