天气渐渐凉下来了，凉爽的秋日，吃个热腾腾的火锅，出一身汗之余，似乎烦恼也随之排出去了呢。
火锅种类丰富多样，据说有六大派，当然不是少林、武当和峨眉，而是北派、川系、粤系、云贵系、江浙系及其他，哈哈，俨然也是一个江湖。
往下细分，这六大派还能再分30多种，真是天天吃，一个月都能不带重样的。
不过其中最出名、最受欢迎的大概要属川渝火锅了。川渝火锅辛香麻辣，吃起来又刺激又痛快，是很多人的最爱。
我也爱吃川渝的麻辣火锅，但是久不久地就要勾起我的想念、在我心中滋味常存的却是老北京铜炉火锅。
老北京铜炉火锅简单，挂耳铜炉里一锅清水，切几节葱段，撒两块碎姜，若嫌太寡淡，再放三颗大枣，多的再没有了。
调料也简单，芝麻酱兑水稀释拌匀了，滴几滴腐乳汁，来一勺韭菜花，黄的、红的、绿的，拌匀了，再撒些葱花香菜末，颜色、滋味都刚刚好。
唯一讲究的是食材，冻羊肉卷可上不得台面，一定要新鲜手切的内蒙羊肉片，搁进锅里，七上八下，鲜红的肉片便已变色，再蘸上麻酱，吃一口，那滋味，鲜！
老北京铜炉火锅的真味在于纯，原滋原味，没有太多底料、佐酱去抢味，吃的就是新鲜食材的鲜味。所以，乍吃起来似乎觉得太过平淡，但是回味起来却觉得滋味隽永，相当绵长。
若以爱情论，那川渝火锅大概是轰轰烈烈的爱情，而老北京铜炉火锅就仿佛那种平平淡淡静水流深似的爱情，没有太多曲折坎坷，却自有一种岁月静好、现世安慰的幸福。
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