上一篇我们为大家
介绍到了清蒸螃蟹的做法
作为手残党的你
是不是操作起来也so easy
但是相信对于重口味的小伙伴来说
清蒸螃蟹肯定是不能满足你们那刁钻的味蕾
那今天就为大家带来一款
螃蟹的新做法“炒蟹粉”
我们今天说到的炒蟹粉
可不是说直接将螃蟹大卸八块
剁的螃蟹她妈都不敢相认的
那种丑态然后加入葱花，酱油，
......调料等等爆炒一下
我们今天的炒蟹粉
蟹肉非常的细腻
还夹杂着蟹黄的淡淡清香
（当然很多人会说是腥味）
但是吃起来一定会让你流连忘返
具体的做法如下
营养的炒蟹粉_腾讯视频
时长02：03
食材
Ingredient
大闸蟹.....4只
橄榄油.....1小碟
盐.....一勺
淀粉......少许
步骤
step by step
Step 1 ：蒸螃蟹
tips：
1、将螃蟹清洗干净，锅内放入适量清水。
2、将螃蟹捆绑放至蒸锅里，（捆绑螃蟹是为了预防它在高温蒸压得过程中散架）蒸20分钟，待你看到螃蟹变红你就可以准备关火了
Step 2：螃蟹出锅
tips：
1、此时的螃蟹已经蒸熟了，出锅了（觉着那些黄黄的蟹浆和白白的东西看着真难看有木有）
但是奈何味道还是一级棒的感觉不用沾任何调料我就能生吞了几只螃蟹。
2、那很多伙伴更喜欢沾点酱配着吃像蒜蓉啊，醋啊，香油啊都是不错的选择你有什么奇葩吃法也可以在留言区告诉我们！！
3、这时候你可以把绑住螃蟹的绳子剪掉。
Step 3：拆解螃蟹
tips：
1、将盘蟹腿按关节处全部剪成一段一段的方便后续操作（此时需要的是耐心和细心）
2、尽量不要浪费，有肉的地方能够剪下来的都剪下来
Step 4：取出螃蟹腿部的肉
tips：
1、用没肉那一处的螃蟹腿作为工具把剪好的小段螃蟹腿里的肉推出来
2、当然如果觉得还是不方便取出肉的话你可以用蟹针来代替
Step 5：取蟹斗
tips：
1、然后用手掰开螃蟹分成两半
2、把蟹身翻过来，掰下蟹脐扔掉
3、把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛状的，那是蟹的呼吸器官），还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心，也扔掉不能吃
Step 6：挑蟹黄以及可食用的肉
tips：
1、用蟹针将蟹斗里的蟹黄和蟹肉全部取出装入碗里（卸干净点不要浪费哦(*^__^*) 嘻嘻……）
2、注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了
Step 7：取蟹肉
tips：
1、将螃蟹肉那半边掰开一分为二，之后你会发现还有很多的蟹肉和蟹黄没有取干净，那你现在可以用蟹针把它们都挑出来蟹熬内里肉也不要放过哦
2、将蟹肉全部取出后装入碗里然后往碗里加水加盐搅拌均匀
Step 8：炒蟹肉
tips：
1、锅内倒入适量的橄榄油，你可以先热下锅
2、然后将经过处理的蟹肉倒入平底锅内翻炒，不盖锅盖煮一下
Step 9：加入淀粉勾芡
tips：
1、半碗水加入适量的淀粉融合均匀倒入锅中，记住水和淀粉的比例不要相差太多，呈乳白色即可。
2、水不用太多，一个碗的三分之一即可，具体的也要根据你螃蟹的多少来定。
3、慢慢倒入，锅中汤汁有稠度即可关火
Step 10：完成、摆盘
tips：炒好的蟹粉装盘即可，最后你可以拍照，嘚瑟一下！！
特别鸣谢
制作策划：杜杜堂 / 导演：程小程
摄像&剪辑：米其林
制片人：周大乐
本文由“周大乐”团队发布，如需授权请后台回"授权"
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