今天一大早，我起床出门去选肉做香肠。对于四川人来说，应该可以说是无香肠不过年的赶脚。
做香肠的肉，要选前夹子肉。不过，对于我这样的人来说，根本分不清楚猪肉的部位。只好请老将出马。
除了分不清部位，肉质好坏也不是我能搞定的。看到一家店，13元每斤，还给做成香肠。可那肉我拿不定主意，只要等着姑姑下班来给看。
最后重新选了一家，我们称了30来斤肉。去皮之后还有29斤多。买了些花椒，酒，姜，家里的辣椒面。做了五香味和麻辣味。用时三个多小时，还好姑姑做的比较快。
准备再买些排骨，猪蹄，心肝舌头做成腊肉。四川人的春节，从做腊肉开始。
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