1.选址&选品（定位）：研究你的竞品，看看最火的“喜茶”“奈雪”“一点点”
选址&选品代表着你的产品定位，你选择在哪里开店，代表你的产品针对的目标人群是谁。根据目标人群，提供针对性的口味。
例如，Luckin都是开在办公楼附近，因为它的定位是白领&蓝领人群，它的产品是以符合白领定位的咖啡为主。
而喜茶都是开在商场内，因为它的定位为喜爱尝鲜，热爱潮流的年轻人群，它的主打品类以水果奶盖为主，且经常推出新品种。
所以你要开一家奶茶店，首先你要确定奶茶店的定位，目标人群是谁？那如何确定定位呢？
你可以进行市场调研，找到你的直接竞品与间接竞品，看看市面上竞品的定位。
例如：目前有比较火的饮品店有“喜茶”、“一点点”、“茶颜悦色”、“奈雪”。等等。
收集竞品的地址，主打款饮品，新口味的上新频率。饮品的价格区间，包括购买人群的触发渠道（是线上引流还是线下门店的直接流量），包括竞品的营销手段以及营销节奏：他们一般会做哪些营销活动，是买一送一还是会员积分；是每个月一次，还是每周一次。是否有打造IP款饮品，打造网红奶茶；
收集好后，统计每家竞品的信息进行汇总，根据地址，主打款饮料，价格区间，购买人群画像，营销节奏和活动，你大概就能清楚市面上每家竞品的目标用户的年龄阶段，人生阶段（是学生、白领、还是宝妈。），消费水平，消费习惯（是口味为主，还是健康为主，还是更追求品质）。以及主打的产品。
你会对每个竞品的定位，目标人群和主打饮品有一个大概的了解。你可以利用SWOT分析方法，根据自己目前的资源，找到自己的优势和目前市面上的机会人群。跟市面上竞品进行有差异化的竞争
例如，从产品入手，你卖的奶盖茶，我也卖奶盖茶，但是我的价格比你卖的便宜，或者我的奶盖茶内还加了水果，你这里没有的。我推出了新的品种，臭臭茶。或者你的奶茶含糖量太高容易胖，我的奶茶木糖醇，无脂奶，喝了也不会胖。
从目标人群入手，你针对18-29岁喜爱尝鲜的人群，我针对那些25-35岁喜欢经典口味的人群入手。以及市面上的奶茶都是年轻人喝的，我能做一款奶茶专门针对银发一簇的老年人来喝呢。
从地址入手，有人开在商场，有人开在办公楼，我可以开在弄党里，专门只做外卖渠道+线上导流线下的模式。
其次，你的定位除了与竞品形成差异化的竞争之外，还需要根据自己手中的资源，市场的饱和度来进行定位。例如，现在的一种趋势就是90后越来越养生，这块市场还是空白的，我是不是可以从这个领域切入进去。我的奶茶店就定位为健康低脂奶茶，好喝不发胖，加入维生素的健康好喝的奶茶。我的目标人群就是85-90后关注健康养生，怕胖又爱喝奶茶的女性。
2.如何运营奶茶店：收入=渠道*流量*（新客购买转化+老客复购）
我们想要将一家店运营起来，无非就是要有人来买我的奶茶，以及更多的人来买我的奶茶，更多的人重复来买我的奶茶。
买奶茶有几个步骤：
第一步
用户要看见你的门店或购买渠道 ，这是渠道
第二步
用户要被你的奶茶店吸引，进到店内 ，这是流量
第三步
用户进店后购买了 ，而不是觉得没有自己想喝的就走了，这是购买转化
最后一步
用户喝了你的奶茶，觉得好喝，下次又来喝了。这是积累了老客
你的门店想要运营起来，并且运营的好，就是将以上几部结合起来：现金流=渠道*流量*购买转化率
或者细分成：现金流=渠道*流量*（新客购买转化率+老客复购率）
那么了解了要提高奶茶店的销售额的步骤，那就可以开始运营起来了。
渠道
从渠道入手，无非就是你的线下渠道和线上渠道了
线下渠道就是你的门店了，除了你的门店还有其他的嘛，当然有，就是你隔壁卖麻辣香锅的那家店，在他们家吃完麻辣香锅的用户引到你们家买奶茶，这跨界营销的渠道；
线上的渠道，比如美团、饿了么开通外卖服务，你还可以增加微信小程序或者自营微信公众号的渠道；
以及线上广告推广渠道：
公众号引流，例如把广告投放在吃喝玩乐类的公众号上，像各地的本地生活公众号。公众号宣传推广，引流为目的，切记要配合活动，否则单独的品牌曝光，引流效果不一定很明显。
抖音推广，抖音拍视频引流，一定要提炼多个卖点，找多个网红，发布多个视频，持续曝光。一个品牌在同个用户面前，曝光次数越多，获得转化的概率越大。
流量
渠道都打通了，流量就都能进来了吗？不一定喔，首先你要保证每个渠道都有足够的流量可以看到或者接触到你的“产品”；
例如线下门店的选址，你一定会选在人流量最多的地方（除非你只想开通外卖服务），以确保你的门店有更多的曝光机会。
线上的渠道呢，你要在外卖平台运营你的店铺，积极参与平台活动，进行大量曝光，展示销售最好的奶茶，展示首单优惠券；
购买转化
用户进店了就一定会购买了吗，万一她只是进来看看，没有想喝的口味就走了呢，你可以试试推出一个爆款单品，新客尝鲜价，你只需要关注我的微信公众号，加入会员就可以低价尝尝我们的爆款推荐，如果你觉得口味不满
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