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做蒜蓉辣酱
最初知道有蒜蓉辣酱是在二十年前，那时候老家有个老侄子截瘫了，他去过东北，喜欢吃蒜蓉辣酱，每次吃完了，都让我们给他帮忙买，因为当时村子里的小卖部没有蒜蓉辣酱，要买，得去县城的大市场里。
多买了一些，买回来之后，自己也尝了尝，发现味道确实不错，慢慢的，餐桌上也经常看见蒜蓉辣酱的影子。
二十年前觉得会做任何一种特色的美食都很了不起，感觉那是很难的事情，后来随着年龄的增长，慢慢自己就成了会做好多种美食的人，也觉得稀松平常，会了就不难，难了就不会。
会做蒜蓉辣酱后，每年做了打算吃一年的，往往是没有几天就被大家要光了拿没了，一个月就没了也好几次。
记得有一次，做了四十五斤蒜蓉辣酱，心里想给父母十五斤，自己留十五斤，另外十五斤送朋友，结果是送回老家后没有一周呢，母亲打来电话，你做的蒜蓉辣酱还有吗？赶紧再送一桶回来，家里没有了。
我说，俺娘来，做了一整天，给你十五斤，心里想，又不天天吃，一个月一斤吧，也够你们吃一年了，怎么几天就没了来。
母亲说，你舅来给他倒了一瓶，回去你兄弟，我表弟，一块吃饭吃了，觉得怪好吃，又来倒一瓶，你嫂子也是，你大爷也吃着好吃，还撑吃吗？母亲就笑。
这两年忙，年年想着再多做点留着吃，再给几个好朋友送一些，一直也没抽出空做点。
今天心血来潮，正好家里还有十斤八斤的红辣椒，快到中午了，我就忽然的想做辣椒酱了。
于是清洗辣椒，晾干水分，切段，搅馅机打碎，加入适量豆瓣酱，白醋，白糖，盐，味精，搅拌均匀，上锅蒸熟，然后晾凉，加上剥干净切掉头的蒜瓣打好的蒜蓉，于是我心心念念的蒜蓉辣酱就好了。
这是搅拌均匀还未蒸的
这是蒸好的
尝了一下味道棒极了
今天尝试着改良了一下，十斤左右的辣椒放了两斤奶油富士苹果，也是打碎搅拌均匀，在放各种配料之前。
于是今年的辣酱就多了一份清甜的果香味，大蒜用了老家的最好的四六瓣，特别表扬米爸，米爸今天帮我剥蒜了，掰蒜瓣，浸泡，然后整整一小盆蒜，在厨房里忙活了好久。
蒜蓉不要打太碎
凉得差不多，加入蒜蓉搅拌，大蒜在蒜蓉辣酱里极其重要，选择最好的大蒜，能有事半功倍的效果，此处给苍山大蒜插播广告。
苍山大蒜做的蒜蓉辣酱，是有灵魂的，搅拌后就出来了特别的蒜香味，真的是清爽酸甜，欲罢不能，美极爽口的蒜蓉辣酱啊！
我忽然觉得其实自己也挺棒的，起码在做各种美食上，真的是有时也会有小小的成就感呢！
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