甘肃县城真正的百年老店，4代人传承一道菜，和臊子面是绝配

甘肃县城真正的百年老店，4代人传承一道菜，和臊子面是绝配

卤肉真的是一个百搭的美食，不管是单独食用，还是炒着吃都能品味到卤肉带来的香气四溢，卤肉的制作方法有很多，每个地方，每家每户都有不一样的口味和制作方式，天下之大，制作美味的卤肉每个城市都有，甘肃甘谷的一家卤肉就是其中之一，一起去看看它到底有什么魅力的地方可以吸引如此多的食客前去品尝。

四代人传承上百年

这家店铺已经在当地经营了上百年，光是在老板这一代就已经是有四十多年的历史，传到老板这里已经是第四代了，店铺的面积不是很大，共同使用的空间隔出了一段用来作为餐品出餐操作间，这也是为了能够提高出餐的效率。他们家主要经营的是卷子肉，也就是真正的肉夹馍，肉的分量很足，和平时我们吃的馍夹肉完全不同，还可以来一碗臊子面，真的是美味的搭配。

分量足

卤肉是提前卤制好的，没有使用任何的添加剂，都是用植物原来的本味来给肉添加气息，外面不是馍，是真正的白馒头，非常松软可口，单吃也不会口干。卤制好的肉片成薄片就可以做成馅料，夹到馒头当中，馒头操作起来很简单，中间划上一刀即可，店里的臊子面是带汤的，加上当地有名的辣椒，让面条更加美味，制作臊子面的面条虽然不是纯手工，但是很筋道有嚼劲，而且满满一大碗很实在。

味道好

店里的臊子面有自己的讲究，面汤中加入了一些醋，和辣椒搭配在一起，变得酸辣有味，面条的口感筋道，爽滑，但是味道偏淡，那时因为店里老板早已搭配好，面条需要配着卤肉一起食用，卤肉味道稍微大一点，一起入口口感更加丰富，层次感比较强烈，完全就是天生一对，馒头夹卤肉在当地已经有很多历史，馒头用的是软面，不仅柔软，而且还很白，夹着卤肉更加有味道，吃着更加带劲。

馒头夹卤肉在当地叫卷子肉，馒头肉馅就是卤肉，看着很普通，实则很有自己的味道讲究，每天店里都有不少的食客来排队，尽管如此老板也是有条不紊地，做着自己的美味。食客来到店里叫上一份臊子面，卷子肉，就是对自己最好的慰藉，味道是真的和其它店铺完全不一样，一点也不简单，让人吃完还想吃。