特色年味：猪头冻

今天，晴朗。

一大早妈妈打来电话，说猪头冻已经煮好了让我们回家拿。

心情大好，因为期待已久。每年的特色菜。尽管外面的熟食店长年有卖，但还是喜欢妈妈牌的猪头冻。

每年快过年时，坐在炉火旁，爸爸妈妈会将买好的猪肉：猪皮、猪蹄、瘦肉等洗净，切好，备好调料，放进大锅里炖煮，猪头肉往往要煮很久。煮好的汤汁和肉一起放进洗净的盆里，然后端到外面，冷上一夜，第二天清晨就可以享受美味了。因为猪头冻往往需要比较低的温度，所以一般就成了冬天和过年时的美味，至少我们家是如此。

一年又一年，节日里的特色菜往往成为了我们期待年的特色需求，也成为此生很美好的记忆。