2020年的这个开局,对于若干行业无疑都是惨遭“黑天鹅”,茶饮行业亦然。这场疫情让全国人民越发意识到健康的重要性。必然的是,消费者关注点的改变,会直接推动茶饮行业的转变。曾经,消费者以色、香、味等特征来挑选茶饮,而当健康成为刚需诉求,对成分的关注和功能的需求将成为重要指标。
憨豆先生除了因“行走式”的流量走火,还有一个非常重要的因素,憨豆先生产品系列的定位符合当下时代潮流发展趋势。一杯“五谷坚果奶茶”,富含蛋白质、粗纤维、钙、茶多酚等能够降血糖、提高抵抗力、快速补充能量等功效,这对于愈发注重健康化的消费者而言,刚好符合他们的刚需。
要产品有产品,要流量有流量,要服务有服务,难道这些就足够一个品牌发展了吗?或许传统的运营模式适用,但对于信息越来发达的时代,这些是远远不够的!再看憨豆先生奶茶在疫情下,又是怎么做的?
从无接触配送到取茶柜,配合线上业务的开发,需要品牌激活线上流量池,更有效地做好社区运营;开发智能化管理工具,提升运营效率。而做好数据化的建设,挖掘数据背后的价值,还能做更多:帮助门店建立日常的QSC;依赖数据分析做产品、营销等决策调整等等。
提升团队能力,做好组织力建设,将成为更需要精进的内容。在突发事件面前,长期积累的组织能力才有可能变成“抵抗力”。可以说,这次疫情,也直接加速了憨豆先生奶茶进入理性发展阶段。
消费者健康意识的提升,也将让品牌对食材安全绷紧神经。大规模、更加规范、服务意识高的供应链企业,将更受青睐。对相对成熟、应对及时的头部品牌,和把握疫情机会积极调整的品牌来说,疫情过后,将有机会踩油门前进,而不是踩刹车。
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