健康我国，养分先行。每年5月的第三周是“全民养分周”。5月10日，2019全民养分周暨“5·20”我国学生养分日正式启动。2019全民养分周主题为“合理膳食、天天蔬果、健康你我”，“5·20”我国学生养分日主题为“养分+运动，携手护视力”。启动会上，养分专家强调，蔬菜生果是合理膳食的重要组成部分，但我国居民蔬果摄入量不足，每天能做到吃够一斤菜、半斤果的“彩虹”搭配的人并不多。
现状：近一半我国人不吃生果
我国养分学会理事长杨月欣指出，合理膳食或平衡膳食，是指能够满足机体代谢和养分需求、满足身体功用作用需求的膳食结构或形式。蔬菜生果是合理膳食的重要组成部分，坐落平衡膳食宝塔中第二层，占每日餐盘重量的一半以上。我国养分学会为全国各参与单位提供了本年核心传播信息的科普宣教“工具包”，以确保主题宣扬活动科学、高效、一致地在全国迅速展开。
杨月欣指出，新鲜蔬菜生果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等养分物质，尤其是深色果蔬养分更加丰富。同时蔬果能量、脂肪都很低，一般能量都低于30千卡/100克。已有大量的研究证据表明，多吃蔬菜生果，能够有效降低心血管病、脑血管病、糖尿病、肺癌等发病的危险，降低心脑血管疾病死亡的危险，削减便秘等消化系统疾病。4月3日，权威医学杂志《柳叶刀》刊登的一篇文章指出，在世界人口大国中，我国因膳食结构问题造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率，均位列第一。对我国人来说，最需引起重视的饮食问题前三位分别是：盐吃得太多、粗粮和生果吃得太少。这项研究再次为国人饮食习惯敲响警钟，养分学界需求对此加强宣扬教育。
杨月欣补充指出，我国居民普遍蔬菜摄入量下降、肉类摄入提高，近一半人不吃生果。生果蔬菜摄入不足，一方面将直接导致肉类等动物性食物摄入持续上升；另一方面则关系到很多重要养分素的调整和变化，如动物性食物摄入量大，大大添加了盐、脂肪的摄入量，维生素矿物质特别是维生素C、膳食纤维、钾等大幅度下降。这些改变，不仅是膳食形式的变化，并显著提高了人群高血压、心血管疾病、癌症等发病率和死亡率。
主张：每天吃够一斤菜、半斤果
我国养分学会副理事长、北京大学公共卫生学院养分与食物卫生学系主任马冠生教授针对添加蔬果摄入提出了具体主张：应保证餐餐有蔬菜、天天有生果，一个人每天应该吃够一斤蔬菜、半斤生果。
我国居民膳食攻略推荐成人每日摄入300-500克新鲜蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，而且最好是多样彩虹般的搭配。推荐成人每日摄入200-350克的生果，相当于一个中等大小的苹果或橙子，或者一捧浆果。
每一餐中，蔬菜应大约占所有食物重量的一半；在食堂吃饭时，蔬菜应占整个餐盘的一半；三口之家每天应摄入1-1.5千克的新鲜蔬菜，分配到一日三餐中吃完；午饭、晚餐中，每餐应有两个蔬菜菜肴。深色蔬菜中含有更多的胡萝卜素和有益健康的植物化学物，在选购时，应至少占蔬菜总量的一半。研究发现，添加西蓝花等十字花科蔬菜摄入，有助于防癌。
马冠生主张，应天天吃生果，三口之家一周应摄入4-5千克生果。在选择上，芒果、柑橘、木瓜等赤色和黄色生果，胡萝卜素含量较高；鲜枣、酸枣等枣类，橘、柑、橙、柚等柑橘类及猕猴桃、沙棘、草莓等浆果类，维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、龙眼等钾含量较高，能够按需选择。经常吃蔬果能够添加抵抗力、预防疾病的发生发展。
为了添加吃蔬果的机会，主张把生果和适合生吃的蔬菜，洗洁净放在茶几、办公桌等看得见、容易拿到的地方，以便随时能够吃到；家长应以身作则，添加蔬果摄入，注意培养孩子食用蔬果的兴趣和行为；食堂和餐馆应多提供蔬菜、生果拼盘等菜品，为消费者提供健康的选择。
观点：信息众多年代 科普应与科创并重
“全民养分周”于2015年创建，2017年7月，全民养分周列入《国民养分计划（2017-2030年）》，成为落实健康我国的重要举措。这个活动旨在向大众普及养分常识，促进健康生活方式的改善，提高公众作为健康第一责任人的科学应对能力。
全民养分周是落实《国民养分计划》和健康我国建设的实际行动，也适应了全民共建共享大健康的年代需求。养分与健康，已经成为我国广大群众的普遍需求。杨月欣表示，群众对科学的养分信息有着强烈渴望，在信息众多的年代，让人民群众获得有价值信息、提高科学素养和技能，是我国养分科技工作者义不容辞的职责和使命。全民养分周已经有了众多科技工作者和科普志愿者，为我国健康促进和全民科学素质提高探索一条崭新的道路。
本次活动由我国养分学会、我国学生养分与健康促进会，我国疾病预防控制中心、国家食物安全危险评估中心、农业农村部食物与养分发展研究所、我国科学院上海养分与健康研究所联合主办。
网友评论