癿藏镇，甘肃临夏的一个普通小镇，一条超不过1.5公里长的主街道就贯穿了整个小镇的小镇。
癿藏镇，这里人叫 “ bié zàng zhèn ”。
但是如果你百度使用“ bié zàng ” 是搜索不到的，百度汉语是“ qié cáng ” 镇，至于为什么，问了几个当地人，都没有听说还有其他称呼，大概是镇上的人祖祖辈辈就是这么叫的吧，我们入乡随俗，也叫“ bié zàng zhèn ”。
临夏是回族自治州，自然是少数民族聚集的地方。回族在这里至少有百分之六七十，其他还有保安族，东乡族，撒哈族等好几个少数民族，至于汉民，在这里反而成了少数民族。越是偏远的地方，汉民也就越少。至于这些少数民族的兄弟姐妹们，我们是分不清谁是回族，谁是保安族，东乡族的。
癿藏这里的粮食作物主要是小麦、蚕豆、土豆（当地人叫洋芋）、玉米等，经济作物主要是油菜和胡麻。
说起小麦，真是笑死个人。
从来这里那天开始，看着田地里的粮食，一直都坚定不移的认为这是青稞，爱人也从来没有过疑议。
那天，我俩从乡里回来，正好遇上这里一个本地人刘队过来，爱人兴致勃勃的端过刚买回来的用青稞制作的醪糟请他品尝。
那人说，这是麦子做的，不是青稞做的。
嗯？麦子？不是青稞吗？
我看着是麦子不是青稞做的醪糟，怎么就成了麦子呢？
那人看着我俩，认真的点头，是麦子，不是青稞。
这是用新鲜的整粒麦子蒸熟做的醪糟。然后又解释道，我们这里基本不种青稞，种的都是小麦。
…………
我赶紧翻出每天拍的照片给他看，问这是什么？
麦子。刘队扫了一眼笃定的说。
麦子？不是青稞？我还以为我见到的都是青稞！
麦子，我是认得的呀！
我赶紧把另外一个吃食端过来给他看，那这是什么？是麦子还是青稞？
这是青稞！刘队答到。这是新鲜的青稞直接蒸熟吃，季节性的食物。
哦！这是青稞！
真不敢肯定是不是青稞？
“那，那，那镇上清真寺旁边用大碾子做的那个是什么？就是淡绿色的细条条状，叫什么名字？那天问了人家半天，也没听懂叫什么名字，也不知道怎么吃，我看人家有的还放葱花……”我的好奇心瞬间爆发。
那是青稞做的，也是季节性的食物，就是把青稞先蒸熟，然后放在碾子上推碾出来，然后随便你怎么吃，直接吃，凉拌吃，炒着吃都可以，就像你们炒菜一样，就是不能久放……
哦！原来如此！下次买来试试。
那这食物叫什么名字呢？
刘队的普通话实在不太高明，虽然也是汉民，已经快被回民兄弟同化了。
说了半天，可能，我也只能权且记住是叫：拧转。
直到前两天遇上一对回民夫妇，又请教了半天，根据他们说的谐音，百度查了半天，终于确认：碾转或者捻转。
碾转
原来这碾转也不是西北特有的食物，河南人在小麦即将成熟的时候也会做这样的吃食尝鲜。
好吧，身为河南人，竟然不知道家乡还有这样的食物（也确实怨不得我，我的家乡从来没有这种吃法，别说父母，就是我的爷爷奶奶也不知道），身为也是从农村出来的孩子，青稞不认得也还罢了，竟然连麦子也不认识了吗？真是该打！
后来，也是又请教了那对回民夫妇，才知道青稞与小麦最大的区别眼观就是从麦芒区分，青稞的芒很长，和麦穗的长度差不多，而小麦的麦芒相对来说比较短，也有一种麦芒长点的小麦。
或许脑子里一直装着甘肃青海这里主要的农作物就是青稞的执念，以至于到了麦田里，就不假思索，不加辨认，想当然的认为就是青稞了！
可见，人们的偏见执念会让我们犯多大的错误。
后来，再到地里的时候格外留意到底青稞长啥样，结果真的都是小麦。好不容易看到一片麦芒较长的麦穗，用识花君识别，还是小麦，这难道是回民夫妇说的另一种小麦？
那青稞到底是啥样？我彻底懵圈了。
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