邢窑是我国最早作为订烧贡瓷的官瓷之一，早在唐代早期就已为宫廷烧制贡瓷。《元和郡县图志》记载：“开元中河南贡白瓷”直至五代，邢窑一直为宫中烧制瓷器。邢窑贡瓷产品的特征，是在瓷器的底足内刻有“翰林”和“盈”字铭文。
陕西西安唐大明宫遗址、西安唐西明寺遗址、西安唐青龙寺遗址等都出土有“盈”字铭白瓷，在考察邢窑遗址时也采集到了带“盈”字铭文的细白瓷残器和瓷片，款字风格如出一撤，说明“盈”字铭白瓷确是邢窑贡瓷。凡刻“盈”字的贡瓷入贡后在宫中不能通用，而是专供皇帝宴私或赏赐之用。这种贡瓷之所以在大明宫、僧侣住所西明寺和青龙寺以及官僚住所新昌坊等遗址中多见出土，原因也在于此。
定窑是继邢窑而起的以烧制白瓷闻名的窑场。在唐代高等级的皇室墓葬中出土有定窑白瓷，说明定窑也曾被选为贡瓷。例如，唐中宗李显之太子李重俊墓中随葬一件定窑熏香用具，胎质细腻，釉色洁白润泽，制作精良，是唐代定窑白瓷中的精品。
晚唐、五代定窑继续生产贡瓷，贡瓷中大量出现“官”或“新官”款。唐宋时，与“官”字有关的机构有两个，一是“太官令”，一是“甄官署”。前者专管皇帝的饮食，后者既要负责供应宫廷用瓷，又要承担皇帝赐给大臣丧葬用的明器。考古资料表明，除了定窑窑址和窑藏外，唐、五代、北宋和辽的一些皇帝重臣墓中，如1980年在浙江临安发现的五代吴越国王钱缪之母水邱氏墓、北京辽赵德钧窑、赤峰县辽驸马卫国王墓等都出土过“官”字款瓷器。
这类器物是由“甄官署”定烧，用于皇帝赐给已故大臣的丧葬用瓷。当然“甄官署”定烧的“官”字款瓷器，还可作它用。除定窑外，越窑，耀州窑等也生产“官”或“新官”款器。
金装瓷器是定窑贡瓷中的新品种，唐宋时期的贡瓷名目里屡有金扣、银扣和金装定器等名称出现。五代吴越国王钱缪之母邱氏墓中出土一套定窑白釉金扣托杯，在杯和托的边沿均镶有金扣，胎体轻而薄，釉色洁白光润，造型规整，金扣装饰更显华贵。在杯和托的外底还印刻“新官”款，证明此器专为王室或官府烧制的“金装瓷器”。
这一发现与《吴越备史》、《宋两朝贡奉录》以及《宋会要辑稿》等史料记载相符。金装的目的一方面是为了掩盖瓷器口沿无釉，露出胎骨的芒口缺陷，一方面是使器物显得富丽堂皇，迎合皇家的审美趣味。金装瓷器早在唐代越窑贡瓷中已出现，定窑的镶扣金、银、铜装饰工艺，既是受早年越窑贡瓷的影响而发展起来的，也是受皇室的器物而大行其道。
贡瓷的生产满足了宫廷的用瓷需求，但随着需求的不断扩大，从越窑。邢窑、定窑等产品众拣选精品作为“贡瓷”的做法开始捉襟见肘，而且显示不出帝王“至高无上”的地位。这预示着为宫中直接控制的官窑将应运而生。
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