定窑白瓷的闻名始于北宋，而定窑白瓷的烧造则始于唐代。定窑窑址位于河北曲阳涧磁村。唐代的定窑白瓷具有与邢窑白瓷相似的特征，器形有碗、盘、托盘、注壶、盆、三足炉和玩具等。
定窑白瓷之所以可以代替邢窑白瓷而显赫于全国，一方面是因为在色调上，它归于那种暖白色，细薄润滑的釉面，白中微闪黄，恰似淡施脂粉的少女肌肤，给人以温顺安静的美感。另一方面它长于运用印花、刻花与划花的技巧，将白瓷从纯白釉装饰面向一个繁花似锦的新阶段。
我国瓷器历史悠久，拥有瓷器种类繁多，其中尤以白瓷、青花、彩瓷最为人们喜爱，青花高贵典雅、彩瓷色彩艳丽；白瓷则以素雅闻名，虽没有斑斓的花纹和艳丽的色彩， 但是其朴实、素雅，带给人们一种浑然天成的美感。
当下瓷器市场升温，元代青花瓷、青瓷中的哥窑、定窑白瓷成为了众多藏家的收藏对象。消费者不断增长的收藏需求，以次充好、假冒伪劣的现象因此产生。对于辨别定窑白瓷真假，可从四个方面进行评判分析。
一、观察瓷器泪痕。
所谓瓷器泪痕，是指瓷器在烧造过程中出现的流釉的现象，瓷器的流釉呈现为条状，就像流下的泪珠，所以称为泪痕。这种泪痕现象只有在北宋定窑白瓷上才能看到，其他唐朝至五代定窑瓷器均没有这种现象，故有无泪痕是判断该款定窑瓷器是否为北宋时期的一大依据。
二、观察瓷器外壁的竹丝刷痕。
瓷器坯体是通过旋转加工而成的，在加工过程中，坯体表面会留下很多细密的、犹如竹丝的刷痕。虽然其他瓷器也有存在这种划痕，但是定窑白瓷的划痕显得更加纤细密集，这是判断一款瓷器是否为定窑白瓷的一个重要特点。
三、观察瓷器底足。
定窑瓷器和其他窑址生产的瓷器有一大区别，就是瓷器底足，相比其他瓷器的圈足，定窑瓷器的底足有圈足和平底两类。定窑瓷器的圈足又可分为两种 类型：大圈足和小圈足。观察大圈足瓷器的足底，会看到国内一线拍行秋拍藏品征集“壹san壹”零壹《柒一三〇》零肆以同心圆形状的竹丝刷痕；小圈足则没有。圈足定窑瓷器的足底都很浅，足墙狭窄。这一特征主要出现在北宋中期以后的定窑瓷上。
四、检查瓷器变形与否。
北宋中期以后，人们发明了一种的新的烧造瓷器技术--覆烧，也称反烧，与正烧相对。就是将瓷器柸体反扣在窑具上进行烧造。定窑瓷器中，尤以碗类器物烧造完成后大多变形。将要鉴定的一款瓷器在桌面上倒扣摆放，就能知道了。
定窑创烧于唐朝后期。从这时一直到五代的定窑瓷器，还较为粗糙简单，器型以碗为主，正处于向精瓷的过渡阶段。但在五代中后期，定窑白瓷出现了一次根本性的飞跃。所烧瓷器不再施化妆土，胎、釉呈现出精、白薄的特征。有些器物的白度甚至超过了邢窑的细白瓷器。
北宋是定窑发展的鼎盛时期，中国劳动人民的制瓷技术有许多创造和进步。北宋中后期，定窑由于瓷质精良、色泽淡雅，纹饰秀美，被宋朝政府选为宫廷用瓷，使其身价大增，产品风靡一时。
定窑在北宋末年“靖康之变”后，由于连年兵灾，逐渐衰落和废弃。金朝统治中国北方地区后，定窑瓷业很快得到了恢复，有些产品的制作水平不亚于北宋时期。从有龙凤纹饰的一些器物上看，定窑产品也是金代统治者喜爱的瓷器品种。到了元朝，定窑终于逐渐没落。
到20世纪70年代，定瓷在沉寂了多年之后又进入了复苏期。曲阳定瓷有限公司历尽艰辛，通过上百次研究实验，在仿古的基础上，推陈出新，研制成功了仿古、美术、日常三大系列工艺产品200多种，产品在国内展出屡屡获奖，产品已远销美国、日本、加拿大、荷兰、香港等十几个国家和地区。
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