南瓜酱

我写了几篇关于老家小吃的文章，发给表姐。表姐回复说，南瓜酱好吃。是啊，我想起来了，表姐有一次发过一张南瓜酱的相片。

刚刚查看了一下“酱”字的解释，糊状物，调味品，多以豆类发酵后制作。客家的南瓜酱可不是糊状，也不发酵。至于为什么叫“酱”？我也不知道。

客家的特产南瓜酱，味道以甜为主，干干的，吃起来很有嚼劲。也可以蒸透之后吃，吃起来口感则软。

南瓜酱的制作方法，南瓜先去皮，切片，晒干，再蒸熟，再晒干，装入罐中密封存储。喜欢咸味的，可以在蒸的时候放点盐，也可以在蒸的时候裹一层米粉，放辣椒粉味道也不错。

客家人因为避战乱，在山里定居。秋季山上常晒着各种食品，南瓜酱是其中的一种，也是儿时美味零食之一。