流水巷席

“二位月老，上房首席就坐；女方舅舅，男方舅舅，上房次席就坐；女方姑父，男方姑父，上房三席就坐......”。

小时候最喜欢坐席，零上的流水席。满桌子的美味佳肴，光看着就让人垂涎欲滴。

每逢巷子里人家有红白喜事，人们都要在院子里或巷子里摆两起酒席，每起二三十桌。

村子里的人都会提前一天来帮忙，大叔帮忙搭帐子，大爷摆放桌椅，大娘帮忙洗锅碗勺，大婶帮忙择菜洗菜，大厨配菜调菜，打下手的负责切菜、炸鱼、炸豆腐、炸红薯，并蒸肉。

除了准备吃的，自然还有歌舞、戏曲可看。大家都忙得热火朝天，边搭着戏台，装扮着房屋，一旁有帮忙贴对联、贴窗花的。他们边谈天说地，乐此不疲。

早上都是准备一大锅熬菜，油泼辣子面，一人一碗，就着白馒头。吃完饭就开始忙活下午的席面。这熬菜以前都是招待客人的正菜，现在是过事前来帮忙的习俗早餐。不管是红白喜事还是办满月酒，巷子里早上都是熬菜就馒头，公认的简洁省事，吃着肚里也舒服。

小时候，物资缺乏，席面上的菜都比较简单，三个热菜两个凉盘，就五个碗，热菜就是熬菜，白菜萝卜豆腐炖粉条，上面放几片提前炖好的大肉片，这肉也是提前养了一年的猪，过事前才杀好，预留了半扇肉，另一扇肉则要卖了置办其他用品。凉菜就是醋溜白菜，萝卜丝拌粉条。粉条也是自家种的红薯吊的，辣椒面是自己地里种的提前捣好留存备用。前来帮忙吃席的人也比较少，坐席的也就十来桌，家家都只是派个代表。

后来慢慢成了四五个盘子八个碗，七个盘子十个碗，九个盘子十二碗，盘子里都是凉菜，凉菜一般是凉拌牛肉片，泡椒莲藕，凉拌花生米，卤肉，卤鸡蛋，凉拌素菜等。

大碗里一般都是各种汤，酸汤、甜汤、鱿鱼汤、麻肉汤等，热菜还有炖鸡或八个油炸鸡腿、酸辣鱼、红肘子、排骨、红薯白条，元宵醪糟汤、生酸丸子或肚丝汤，蒸粳糕等。

最后会有个尖椒炒豆芽、肉，夹馒头吃。最后这道菜也最抢手，吃完馒头加菜，即使前面没吃饱，吃完最后这道也时吃得舒舒服服。

起初这些盘子碗都是从前来帮忙的人家借的，包括桌椅板凳、酒壶、酒盅、锅碗瓢盆这些，席后要清洗干净，收拾好归还人家。

随着经济的发展，人们的生活水平大大提高了，酒席也有了专业的一条龙服务队，大队成立了红自理事会，社有专门的账房先生，对婚宴规格提出了具体要求和规定，并为村民提供桌椅板凳、洗菜做菜、端盘洗涮、收拾清扫等，大大方便了过事主家，为其省了不少事，但花费也大大增加了。

为了反铺张浪费、互相攀比，村里限制一般不超过八个菜，头一天夜不再设宴席。不过经典的几个菜式还是必备的，比如麻肉汤、拔丝红薯、红薯白条、鱿鱼汤、还有几个酸甜汤。

麻肉是席间最受河东人欢迎的。只要有三道工序：炸、蒸、烩。食材要选用优质的五花肉，洗净后的五花肉要切成大小均匀的小肉丁，然后拿小碗盛些水，加入调料，淀粉勾芡，再打入个鸡蛋液，调成糊糊，把切好的肉丁倒入，搅拌均匀，坐上油锅，油热到七八分时把裹有鸡蛋糊的小肉丁放锅里炸到金黄，七八分熟即可捞出沥干。

炸好的小酥肉倒入蒸盆里，加入没过肉的适量清水，加入大料、花椒、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、料酒、酱油等，放入蒸屉蒸熟。

蒸小酥肉的过程中，就可以炸豆腐了，炸好的豆腐切丁，木耳、蘑菇、菠菜洗净切好。待小酥肉蒸好后，把切好的食材和小酥肉倒入烧开的水中熬上一会，然后加入菠菜煮上片刻，加入蒜、姜、胡椒粉、盐，最后把勾芡好的淀粉分次加入淋上香油，出锅后撒上葱花、香菜、油泼辣子就可以了。

一道道美食就是一个城市的标签，它是民宿文化的一种体现，又温暖着众多游子的胃与心，在外若能吃上一碗家乡的地道特色美食，那感觉就是才下舌尖，又上心头了。