在西方世界，营养失调最普遍的表现方式就是肥降。吧胖是进化遗传与现代生活之间碰撞的结果。在现代生活中食物很充足，但体力活动只是一种选择。美国疾病控制预防中心(CDC)也附和这一点，他们表示:“美国社会已经变得有肥胖基因”了，特点就是这个环境会促进人们增加摄入的食物，而且是不健康的食物，并且缺乏体育锻炼。”
为什么我们担心肥胖?
在20世纪90年代早期，肥胖并不普遍。你的祖先那会儿吃的多是未加工和未提炼的碳水化合物，它们含糖少，且富含纤维。而今天，你爱吃快餐、即食食品，而且你明显喜爱的食物大都是过度加工、浸有油脂、充满化学品(添加剂、色素和调味品)、含糖量大和很长货架期的产品，这些会导致血糖控制紊乱。你的细胞对胰岛素不敏感了，就会让减肥变得困难重重。有胰岛素抵抗的人需要更高水平的胰岛素，才能维持正常的血糖。
葆拉・贝利・汉密尔顿博士(Dr. Paula Baillie Hamilton)
是人体新陈代谢方面的专家，她说:“在这个世纪里，你接触到了很多物质(我们食物中的人工化学品)，事实表明它们会对涉及体重控制的所有系统造成深远的损害。这种“增肥”效果看起来实在是太强大了，因此这些物质有许多实际上一直被广泛用于农业，以增肥动物。它们还被用于医学，帮助那些体重过轻的人增加体重。
还有一个因素是我们谁都无法控制的，那就是你的基因。比如，有的人天生就有比别人更好的排毒系统，可以很快地解毒，排出体内的毒素。有的人则天生就有超活跃的甲状腺激素，而其他人的甲状腺功能则较低。有的人摄入再多碳水化合物，也不会对胰岛素产生多少影响。
或者我们不归咎于任何人，而把责任归于个人，归于他们自己最终选择吃什么食物，多久进行一次运动，这样是不更公平一些呢?
你的身体需要脂肪
虽然过多的身体脂防不利于你的健康，但是脂肪太少也对健康有危害。如果我们摄入了太多不健康的脂肪，这个问就会出现。人体大约4％的体重是由脂防组成的，它们在器官、骨督肌和中枢神经系统中都能找到丶脂防对保持身体健康发挥着不可或缺的作用。你的脂防组织会储存能量，调节激素功能，帮助吸收维生素和矿物质增强细胞膜，将你从外部环境的冷热中隔离下来，而且脂防也是每个胞的一部分。
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