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红菇的营养价值：
红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
红菇食用前请注意:
1、洗红菇时只需清水冲洗几遍既可，不要图干净，（因冲洗太久会将营养成份洗去）。起锅时锅底可能有少量沙子，没关系，滤去。
2、清洗红菇时，要快，不然红菇的天然色素就会去掉很多，煮出的汤水就不那么红，补血效果恐怕就差些啰。
3、浸泡红菇的水是红色的，千万别倒掉，要一起倒入锅中，倒时要慢，不要让其中的砂也倒进去了。因为洗时一般是快洗的，菇脚等部位难免会有些砂子。
4、记得先炖排骨，最后10--20分钟左右再把泡红菇的水和红菇一起放下去炖，这样炖出来的红菇汤，才会好喝而且更有营养，因为红菇炖太久，营养成分容易流失！！！
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