随季节变化的选品

你有没有发现，温度下降后，很多专属于夏季，口感比较清爽的产品，渐渐开始无人问津。

今天同事跟我反馈说：“昨天她拿回家、我们店的新品，一点都不好吃，糊嘴。”我问她怎么吃的？是不是从冰箱里拿出来就直接吃了，有没有拿出来放置一下回温。她回答说没有，她直接拿出来就食用了。我跟她说：“天冷了，奶油在冷藏里长时间放置会变硬，也会慢慢油水分离，影响产品的口感。拿出来回一下温，口感会更好一点！”

然后下午我拿了一块放常温回温，放了大概2-3小时，再吃。也让同事尝了一下，同事说要比她早上从冰箱拿出来，直接吃的口感要好些。

其实对我而言都感觉有点腻，应该是奶油打发后长久放置卷入奶油中的空气慢慢消失，油水分离，低温让奶油中的油凝固，加上我们使用的奶油油脂含量高，低温后油的口感更明显，会感觉很腻。

不清楚是这一款产品是这样，还是带奶油的产品都这样，还需要核实。

举这个例子是想说，季节不同温度不同，客人对产品的感知是不同的，或许夏季热卖的产品就坐冷板凳了。随着季节变化，产品应该做出相应的调整。