饭馆经营之道

饭馆经营之道

上图一张，今天和同事在路边找到的一家江浙饭馆。

现象观察：下午六点半，生意火爆，是真的需要排队登座那种。

问题讨论：为什么就这么火呢？

讨论结果：（思路，抓住关键，完善细节，从点到线，再到面，再到体！）

1.饭菜质量：我们都知道，做餐饮最关键的就是饭菜质量了。这个没什么好说的，个人认为经过长时间的市场选择，现在敢出来卖手艺的都是有两下子的。

2.卫生情况：这个就是行业规则了。不论从事什么行业，各自都有各自的规矩！吃饭，必须得卫生，得健康！我们国家对这个管的还是挺严厉的！所以相信国家就好，看营业执照！很多地方现在也有卫生评级，会贴在门口处！而且还有明厨亮灶工程！

3.定位：我们吃饭是在郑州，所以周围没有类似的饭馆，这里最多的是烩面！而江浙口味也是大众型的，有基础，所以，这是一个好的定位，极具竞争力！

同时他是属于不大不小的饭馆，适合现在的小资消费！

4.地理位置：周围没有一家同时具备以上关键点的饭馆。简直一片蓝海！

5.装修及服务：装修有格调，服务有态度！OK啦。

6.共识：这个又是特点了，看门头，东坡肉！是不是就想进去尝尝了！这就是共识的力量！这就是穿越时间的力量！

7.其他：以上真的只是关键点，记得在抓住关键点以后一定要不断完善细节！这家店从菜单上就可以看出是用心了的！撘配齐全，分类清晰！服务员的着装，服务用语！

8.重要的是思路！今天的思路放在每件事上都是适用的。比如说写这篇文章！关键点当然就是这段文字了。其他的编写方式和文字使用就属于细节！（细节方面还请看官海涵，正在提升）