美文网首页
蔓越莓碧根果欧包——铸铁锅免揉欧包

蔓越莓碧根果欧包——铸铁锅免揉欧包

作者: 烘烤达人_小艺 | 来源:发表于2017-12-30 09:22 被阅读0次

    【蔓越莓碧根果欧包】

    材料:高筋面粉270克,全麦粉30克,盐4克,酵母1.5克,水270克

    馅料:碧根果20克,蔓越莓干20克

    长帝CRWF42NE温度:220度,50分钟

    做法:

    1、 将所有材料倒入容器中,盐和酵母分开放;

    2、用刮刀充分混合均匀即可;

    3、每隔半小时折叠1次,共折叠3次,每次4步,用手沾水将面团由上往中间折;

    4、将面团由下往中间折;

    5、最后左右折叠好,盖上保鲜膜进行发酵;

    6、第三次折叠时,取出面团,在面团上加入蔓越莓干和碧根果;

    7、上端向1/3处折叠,加入蔓越莓干和碧根果;

    8、下端向1/3处折叠,加入蔓越莓干和碧根果;

    9、左右两端同样向1/3处折叠;

    10、将面团放入盆中,盖上保鲜膜;

    11、面团发酵至两倍大时,取出;

    12、再次上下左右折叠整形后,放进撒了干粉的藤篮里,光滑面朝下;

    13、盖上布进行最后发酵,发至两倍大;

    14、提前将铸铁锅连盖一起送入烤箱,上下管烤220度预热40分钟;

    15、铺上油纸,撒上少许干粉,将面团小心从发酵篮倒出,连油纸一起放入越热好的铸铁锅内,盖上盖子;

    16、烤箱继续调至上下烤220度,放入铸铁锅先烤30分钟,再将铸铁锅盖子揭去,继续烤20分钟直到面包上色,取出晾凉。

    【燕子有话说】

    1、配方中水量比较多,在盆中折叠时,手上沾点水,这样不会粘手,面团在案板上操作时,可撒些干粉整形。

    2、馅料可以加入自己喜欢的坚果。

    3、铸铁锅经过烘烤非常烫,所以在操作中一定要戴隔热手套。

    4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

    买电烤箱就上:http://www.kaodexiang.cn/diankaoxiangshenmepaizihao

    电烤箱推荐品牌:长帝电烤箱海氏电烤箱卡士电烤箱美的电烤箱忠臣电烤箱aca电烤箱 西门子烤箱

    【需要哪个型号烤箱?就点击链接进去,小艺老师为您推荐】

    相关文章

      网友评论

          本文标题:蔓越莓碧根果欧包——铸铁锅免揉欧包

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/eudggxtx.html