大量生吃胡萝卜能补充维生素A吗?

大量生吃胡萝卜能补充维生素A吗?

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

谈到体内需要维生素A，有些朋友说，我知道胡萝卜里含有许多维A，我经常生吃胡萝卜，根本不缺那玩意儿。

有些朋友并不知道vA属于脂溶性的维生素，如果用肉炖胡萝卜素或者多用些油炒胡萝卜素，才能真正摄取到维A。

维A缺乏时和维A入过量时，其症状是相同的：掉发、呕吐、腹泻、头痛、骨头酸痛，甚至肝肥大，视力不清，因此连医生也难以判断人是缺维A还是维A过剩（中毒）症。进入60年代，科学家发现：贝塔胡萝卜素在人体内可以自动转化为维A，而且没有毒副作用，并且它具有抗氧化抗衰老，改善人体微循环，改善肌肤，尤其对人的视力的好坏起到决定性的作用，所以贝塔胡萝卜素越来越受到营养专家和人们的青睐。