德国结

作者: 飞蝶_cd61 | 来源:发表于2018-08-20 21:00 被阅读0次

高粉  700克        低粉  300克      盐  20

牛奶  600      酵母  6          70克/个

1.打好大面团常温下盖保鲜膜松驰30分钟。2.分割成所需面团,盖保鲜膜,放冰箱冷藏松驰30分钟。

德国结

3.拿出做成如图下:

德国结
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4.放冰箱冷冻1小时以上,冻硬,拿出放碱水里面30秒捞出沥水,放烘焙盐,划刀口,上面一下划深一点长一点,两边划短一点。

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5.放烤箱烘焙:上火220度    下火180度

      10分钟调头        12分钟出炉

德国结

注:两头搓细,避免面包风化。

      德国结面要打到九成,打到完全扩展。

    不需要发酵,一直在冷藏与冷冻之间徘徊

      碱水制作:水  1000克      碱    35克

水煮开放温凉,烘焙碱倒入搅开即可。

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