德国结

高粉  700克        低粉  300克      盐  20

牛奶  600      酵母  6          70克/个

1.打好大面团常温下盖保鲜膜松驰30分钟。2.分割成所需面团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松驰30分钟。

德国结

3.拿出做成如图下：

德国结
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德国结
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德国结
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4.放冰箱冷冻1小时以上，冻硬，拿出放碱水里面30秒捞出沥水，放烘焙盐，划刀口，上面一下划深一点长一点，两边划短一点。

德国结
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德国结
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5.放烤箱烘焙：上火220度    下火180度

      10分钟调头        12分钟出炉

德国结

注：两头搓细，避免面包风化。

      德国结面要打到九成，打到完全扩展。

    不需要发酵，一直在冷藏与冷冻之间徘徊

      碱水制作：水  1000克      碱    35克

水煮开放温凉，烘焙碱倒入搅开即可。