学习就是挑战自己

今天参加东方美食上海外卖KTP学习。

最近几个月，我的日常事务非常忙，门店调整、人手紧缺、周四有好几个例行会议召开、妹妹学校需要帮忙、重要朋友需要陪伴……放不下的理由千万条，但是“学习外卖运营？”正是我迫切需要学习的，想明白这个道理，昨天深夜下定决心，6月20日～22日参加上海KTP学习。

第一站，参观学习上海和记小吃的外卖运营。

和记小菜金玉兰外卖店占地60平米，固定员工7个人，日均外卖单超过1000笔，月营业额80万元。

现场简洁明快，秩序井然，12个智能炒锅排列整齐，不慌乱，不紧张，每一包美食都在等着外卖骑手，平均到达客人手中的时间不超过30分钟。

看到这些，我明白我做对了选择，上海来对了。

成绩不同就是思路不同。

和记小馆何总做了深度分享，分享了他做外卖的喜忧参半的心路历程。在2017年以前用堂食思路经营外卖店，月营业额从几万降到几千，客诉不断，评分不高。

但是，和记的领导不服输，不放弃，不断外出学习，看到了同行金百万外卖经营硕果，果断调整思路，找到对的人，用对的方法，从菜品设计、原料采购渠道、产品制做工艺等全方位改革颠覆，在2017年6月28日重新上线外卖产品，通过1年的努力，和记旗下10家门店，实现每日1万单的运营能力，店铺评分4.8分以上，产品都在5.0分以上，集团每月平均外卖销售达到8百万元。2018年和记小馆一跃成为上海外卖王者。外卖厨房运营技术也运用到门店厨房的管理，门店管理也在提升，门店客流也在提升。

学习就是挑战自己 学习就是挑战自己 学习就是挑战自己

今年，外卖市场增长率为30%，我们清庭外卖没有新突破，可见，运营外卖的思路出了问题，我要向和记的何总学习，挑战自己，更换经营思路，找到新突破，实现外卖订单翻倍的目标。

很高兴，我在移动互联网商业经营上迈出艰难但大有希望的一步。

学习就是不断挑战自己。