在一个小镇上，省道穿过小镇，道路两侧有很多的商铺，一家挨着一家，就像是邻居，这里面有一家川菜馆，已经奋斗很多年了。我大一暑假时在那里做过一个月的兼职（服务员），平常主要是点菜、上菜、收拾餐桌、打扫卫生，俗称打杂的。
川菜馆的唐老板是重庆人，老板娘是本地人，他们两个主要在厨房切菜、配菜，唐老板片鱼的功夫很老练。掌勺的厨师是他的老乡也是他的徒弟，大家都叫他小李，小李每次都不紧不慢地炒着一道道菜，他的身后是一个个调料盒以及配好的食材。客人催的再紧，小李依旧是不紧不慢的，唯一改变的是炒菜的先后顺序。唐老板和小李的话都比较少，他们都有一个共同爱好：买彩票，每天都会去光顾旁边的彩票店，唐老板经常说：小公园里的健身器材，就有我们俩的贡献……
川餐馆的生意很不错，因为小镇以鲁菜为主，镇上就这一个川菜馆，正所谓“物以稀为贵”。餐馆的川菜做的比较正宗，比如水煮鱼、水煮肉片、麻辣鱼、酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、夫妻肺片、鱼香肉丝、干煸豆角、川北凉粉等等。他们家还有一道秘制的酱牛肉，在一个罐子里装着，很多老顾客每次都会点一份。
水煮鱼和酸菜鱼是店里的硬菜，份量比较足，更大的是盘子：用一个很大的盘子（准确来说是盆）装着，每次端着一大盆上去，雪白的鱼肉在上面，配上火红的辣椒，看着就很有食欲。
每次在等小李做菜的时候，我最喜欢看他在水煮鱼或者毛血旺上面泼油的场景。在川菜馆里待了一个月，个人感觉川菜（或者重庆菜）很费辣椒和花椒，尤其是对于鸡胗、腰花等，需要通过麻辣味来盖住食材本身的腥味。
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