腐竹做菜

腐竹和什么菜炒着好吃？ 

腐竹是我们日常中跟常见的食材，可能买来腐竹不知道怎么制作。

做法其实有很多种，如制作方法有：腐竹红烧肉，腐竹西芹炒腊肉，凉拌腐竹，还有做烤鱼配料，涮火锅等制作方法。

我平常家里都会买腐竹，在家做我讲究清淡为主，不喜欢太多油的菜。

我一般搭配蔬菜就是：芹菜。

芹菜口感爽脆，腐竹软糯筋道，可以说是很棒的搭配。

腐竹要提前浸泡，用温水泡提前1个小时，要是冷水泡最好提前3个小时，这样腐竹能充分泡开，不会有硬心情况。

芹菜炒腐竹，做这道菜要讲究快，放入主料，就可以加入加入盐味调味。

腐竹尽量选择颜色深一点的，颜色深说明腐竹厚度高，泡开后不碎，不散。颜色浅或者腐竹太薄一般炒菜就会成碎渣。

把腐竹炸一下，这样腐竹会耐炖，口感筋道，不会碎。

做炒菜类可以直接用水泡开，用水方面最好用温水，热水容易使腐竹表面碎裂开，中间容易泡不开硬心。

用蔬菜类炒腐竹必须控制好两种菜的成熟时间，这样做出来颜色好看，也不会看着乱。