引言：春节小长假结束，今天开始上班。年前年后忙于一系列生活琐事，已经半月有余不曾动笔，这几天利用闲暇时间，想写写过年前后自认为值得一写的几件小事,权当是献给牛年新春的一份走心薄礼吧！ 

             

        一年的时间飞逝而过，转眼之间，金牛先生大驾光临。准备年货过程的煮炸、扫洗、采买一如以往，在此不加赘述，今提笔只写写自以为忙中有趣的做烧猪肉和生豆芽吧！

   

刚出锅时的烧猪肉

        腊月二十后，我做了自认为非常拿手的烧猪肉，这道菜已经连续做了四五年，当初是通过妈妈在电话里遥控指导完成的。经过这几年的不断摸索和实践，色香味一年好似一年，竟成为我引以为荣的一项厨艺。在此说说做法流程，没准儿哪位友友也可以一学：首先需选取上好的五花肉若干斤，用小刀把猪皮的杂质刮干净，把处理好的五花肉用清水冲洗干净后切成大方块儿。锅内放入可以没过肉块的冷水。大火烧开后，撇去表面浮沫，放大葱段、鲜姜、八角、花椒粒若干（为避免炸制过程热油乱溅，不放盐），倒入生抽老抽适量，继续大火煮约十几分钟转至中火，直至能够用筷子扎穿猪皮并深至猪肉内部即可捞出。捞出后，再用刀将肉块各面的油汁刮一遍，然后趁热调制色浆（用老抽、红糖水混合而成的），调好后在肉块各面均匀刷上色浆。起锅放入适量猪油，大火烧至油热，把刷上色的肉块放入热油中后，立即盖上锅盖(热油溅起威力不一般，稍有不慎会烫伤，定要戴好口罩手套操作)进行炸制，等锅内听不到噼里啪啦的响声时，将肉块翻面，直到各个侧面都炸成焦黄或酱红色时捞出。做好的烧猪肉冷却后放入冰箱冷冻保存，吃的时候切成厚度均匀的薄片上锅蒸七八分钟，蘸取备好的汤料即可美美食用。               

      今年，有史以来第一次生豆芽。担心生坏了会返工，所以腊月十七就买了黄豆，回来后电话中向婆婆请教一番就行动起来。首先烧开一锅水，将烧沸的水和温水混合至微微烫手，然后慢慢浇入盛豆子的大盆中，水需高于豆子约2寸有余，然后将盆盖严实，放到温度较高的地方，泡大约五六个小时后将水全部倒出。约一天后，豆子侧边顶出了小而胖的可爱芽点儿，出芽率几乎为100%，我惊喜地端详着盆内的豆芽，近乎于欣赏一个刚出生的婴儿。为防止温度过高生长太快生出毛根，我和我家先生将豆芽盆请到了厨房台面上靠近窗户的凉快地儿。先生一天早中晚分三次淘洗豆芽（在豆芽盆中浇满冷水，再一笊篱一笊篱控完水放到另一个大盆中，很费时费事的）。为了让豆芽长得粗壮些，我俩给豆芽苫上半湿的笼屉布，笼屉布上盖了略小于大盆直径的笼屉，笼屉上面又用几块稍重的石头压实，最后用锅盖把豆芽盆盖得严严实实（据说不盖严实，豆瓣会变绿），精心细致程度不亚于抚弄一个刚出生的婴儿。一周的时间天天如此操作一番，比起日常平添了一桩不能打折扣的家务活，但我也确确实实从中体会到了不一样的乐趣和新鲜感。

       

煮好的纯豆芽 (实物更耐看)

      日臻完美的烧猪肉厨艺和初次尝试即成功的生豆芽手艺，着实令我成就感满满。我将烧好的猪肉和生好的豆芽分给老人及姊妹们一些，博得赞赏声一片，被称为“纯手工绿色食物，吃得安全放心”，姐姐奖励的一句“上得厅堂，下得厨房”更是让我陶醉了好半天！之所以将做这两种食物的操作流程如此详细地写下来，一方面是想分享其中的乐趣，更重要的是怕再做时记得不牢，想留个底子以备下次参考，省得年年向老人请教！

   

刚出锅时的咸辣驼肉(顺便晒一下)

      再接再厉吧，无论干任何事！