现代人一说“筵席”，想到的大抵上就是六碟八碗的酒宴菜，总之是菜肴丰盛、参与人数众多的那种。
最初的“筵席”却不是这么回事。
“筵”，在过去是指比较大的，直接铺在地上的垫子和席子。
“席”，则是指在筵上加的，更短小的坐席，通常的编制材料是细的莞草，四边围帛。
席加在筵上，所以，这两个字作为同义词连用，和后来的“宴席”是两码事。
在周代，筵席是有规制的，是礼宴。
先在筵上加席，摆着食具的案几放在筵边，如果是尊贵者或者德高望重的老人，可以有案几。这种筵席，要有音乐下酒，有专人伺候，吃一道，再献上一道，一味一味地进食。
《诗经.小雅.宾之初筵》中，有此类描述：宾之初筵，左右秩秩……, 钟鼓既设，举酬逸逸……
到了隋唐时，筵席有了桌椅，不过仍是分餐而食。我们可以在《韩熙载夜宴图》中看到那时候的形制。
到了明代的民间，开始出现多人一桌的食制。
而圆桌筵席，则直到康熙年间才出现。
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本文标题：所谓筵席（一）
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