日更998天（2024年1月15日 星期一 阴）
此时家里静了，终于可以坐下来歇一歇了。周末大家都在休息，对我来说就是忙碌的周末。
临近年底，杀年猪宰牛烹羊，热闹非凡，你方下场，我登场。现场吃喝玩乐后，还要每人分一大堆的猪肉，牛肉和羊肉，参加的越多，家里的猪牛羊肉就越多，丰收的喜悦。
肉是全部拿回来了，可一大堆，不得分割，分解，切块，切丝儿后才能放入冰箱储存，这个周末从早上开始，就在庖丁解牛的分解，体验着一个屠夫的工作，一直干到下午三点啊！
分解整块肉还是要有方法的。首先，你要仔细观察一下，手中的肉是动物身上哪个的部位？然后，根据部位的特征，再决定怎么下刀叉，有点意思哦！
其次，肉质鲜嫩肥厚的红肉，可以单独分割出来，作为肉丝菜的原料，尽量不要与排骨或骨头等连着，如果不分割下来，与排骨或骨头炖汤后，肉质太厚不好吃。
最后，分割下来的肉和骨头全部分类整理，用密封袋装好，平展着放进冰箱的冷冻室，需要当天或者第二天吃的，就放进冰箱生鲜那一层。
写出来看着如此简单的三个步骤，可把我累坏了，第一次做这庖丁解牛的工作，有趣是不假，但因为太多，拿刀的手有些不听使唤，主要是一个动作持续太久了，有些僵硬！幸好老T参与进来了。
让他把骨头拿去外面用那种电锯锯开，这样能省不少事儿，然后一起将肥厚的红肉切成丝儿。
俗话说，男女搭配干活不累，一会儿的功夫，一堆肉就解决的差不多了。
分解肉的问题解决了，新问题出现了，冰箱放不下了，咋办？儿子他们住的，我们出租屋的冰箱已经全部塞满了各种吃食。
最后，没办法，只好请老T跑一趟大学城那边，将整理好的肉放到那边的冰箱暂存吧！
所以，老T走后，家里安静下来，才有这写东西的时间。
由分解牛羊肉想到以前的生活，普通的一个家庭每年也就过春节那时才能吃到肉，而且那时候还要凭肉票，每个家庭每人多少斤肉，不能超标，如果家里有病人需要骨头汤补补身子，就需要去找肉联厂的关系，运气好可以买到大骨。
我们家那时候幸好有妈妈娘家人在农村，舅舅家里，每年都会给我们很多的腊肉，那时候的腊肉可是要吃一整年的哦！那时候又没有冰箱，腊肉就是储存肉类最好的方法。
有时候，遇到那一年特别热，腊肉在夏天都会热的冒油，一滴一滴的往下滴油，大人们看着滴油很可惜，就会将它洗净后煮腊肉，腊肉炒菜特别好吃，腊肉也是人们生活中不可多得的奢侈品，谁家送个腊猪蹄，那就说明你是被尊敬的人。
春节最爱的就是看杀猪，吃猪头肉，小孩子们围在大锅旁，等着猪头肉被盛出来的那一刻，大人们在那个时候都不会吝啬，都会将最好的猪头里的核桃肉分发给孩子们，宠溺的眼神看着孩子们吃着美味的猪头肉，那是幸福的味道呀！
现在的生活已经与以前大相径庭，冰箱里一年四季的生鲜食品都有，腊肉已经被边缘化，被归为不健康食品，九零后开始的年轻人很多都不吃腊肉，觉得烟熏味难闻，不理解怎么会吃这样的食物？还被誉为美食！
哈哈！这就是时代造就的生活，每个时代都有那个时代的美食代表，现在的孩子奶茶当水喝，外卖是日常，煮饭的孩子寥寥无几，屈指可数。
其实，我是个不喜欢每天煮饭，每天围着锅边转的人，幸好现在的选择很多，不喜欢做饭了，就出去吃，喜欢做饭了，突然间来了兴趣，那就围腰上身，厨房里大展身手，锅碗瓢盆交响曲奏起来。
无论日料，西餐，中餐，网上教程，信手拈来，随心所欲，只要开心，只要你想行动，只要你想吃家里的美食，何时何地都可以临场发挥。
腊肉虽已不再吃，可回忆里的腊肉却是家的味道，是阖家幸福的味道，记忆不会遗忘它曾也是极好的美食哦！
网友评论