芝麻油的历史久远。早在三国时，有文字记载，《三国志.魏志》：“孙权至合肥新城，满笼弛往…折松为炬，灌以麻油…”作照明燃料。晋朝张华的《博物志》所记“煎麻油，水气尽无烟，不复沸则还冷”。以及用芝麻油制豆豉法“以麻油蒸讫，复暴三过乃止”的内容，是芝麻油文化的最早记录。距今已有1600多年了。南北朝时，香油广泛用于餐饮，唐宋年间，香油被做为上等的食用植物油，应用得更加广泛。
酱因为不同原料，所以制成的酱也不同。花生酱根据口味不同，分为甜、咸两种。纯花生酱中含有色氨酸，可以助人入睡；对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等有一定的辅助作用。纯花生酱可直接食用，也可以用作火锅，拌面等其他食品的调料。
芝麻酱也叫麻酱，将炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。芝麻酱是大家非常喜爱的香味调味品之一。纯芝麻酱中富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，同时芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用。纯芝麻酱味美，浓郁香气，一般用作拌面
黑芝麻油是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明；芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。黑芝麻油调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口。黑芝麻油中含有丰富的维生素E，具有催进细胞分裂和延缓衰老，还能促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
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