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韭菜盒子

韭菜盒子

作者: 美佳石 | 来源:发表于2018-11-19 21:31 被阅读0次

清代年间,乾隆才子、诗坛盟主袁枚所著《随园食单》中小菜单描写到:韭合,韭菜切末拌肉,加作料,面皮包之,入油灼之。面内加酥更妙。

北方的韭菜盒子,是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材而做成的美食。

首先将韭菜洗净,晾干水分切碎。

其次和面,要用开水烫面,一般用一半烫面,一半凉水和面,夏天凉水面多些,冬天烫面多些,注意烫面要用筷子,小心烫伤。

将鸡蛋打散入油锅,炒成碎鸡蛋块。炒好的鸡蛋碎、韭菜碎收入盆中,放胡椒粉、耗油少许,拌匀备用。

面团再次揉至光滑,分小剂,擀成面皮。面皮上放上馅,取另一边盖好,用手捏好边,卷成小花边,齐活。

平底锅内刷少许油,放入韭菜盒子,煎至两面微黄即可。

咬一口,酥脆多汁,鲜香扑鼻。

我的父母,亲戚朋友都很喜欢吃,除了我。

我不喜欢韭菜盒子、韭菜饺子,甚至是韭菜炒蛋也不喜欢吃。每逢家里买韭菜做馅儿,我妈妈都要另备一种其他的馅料。

可能是觉得韭菜的味道腥,尤其烙出的韭菜盒子腥味更甚。

此时此刻的餐桌上,只有刚出锅的韭菜盒子。

韭菜盒子

吃与不吃是个问题。

吃,似乎有些难以动筷。

不吃,似乎需要解释一下。

吃吧。

哎?韭菜不腥啊。一个又一个。

伴着一句“小石,再来一个。”我碗里忽然多了一个韭菜盒子。

“新出锅的,再来一个。”伸至我眼前的筷子落下,小碗冒尖了。

我盛情难却默默的努力吃,又听见人说,“小石,还有呢。”

赶忙护住碗沿,口齿不清的回道,“够了够了,我都吃了好几个了,饱了饱了。”

四个韭菜盒子吃完,却没有感到不适,这种感觉对我而言很是新奇。难道是因久违家乡所以连腥味都闻不到了么?还是因为,这里的韭菜比北方好吃?

或许,只是因为步入了社会。

——end

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