爱吃油炸食品

由于我们老家爱在来客人或者节假日炸各种美味食物，闻着正在炸锅里的油香味，吃着炸好的又脆又香的食物，感觉生活里充满了阳光。

所以之前先生在工作时，我每次放假时，带着孩子回家来，就简单地炸一些土豆、馒头之类。让孩子吃了满嘴流油，念念不忘油炸食品的美味。

这回先生让我们都留在深圳过年，没有回老家。当然，先生也正好放假。每天做饭前都问我们想吃什么，是米饭还是拌面；买菜时想吃什么菜。我们总是不假思索地说出自己爱吃的菜或者食物。孩子脱口而出的就是油炸馒头、油炸土豆。

油炸食品比较麻烦，需要搅拌好面粉糊糊，让物品在里面滚一滚，身上沾到糊糊才放油锅里。最主要是在锅的旁边需要站立较长时间，须把油烧开了才放食物，然后还得用筷子在油锅里不断翻滚着才不会烧糊。

还有一点担心没炸熟，不敢开太大火，火太大了，外面糊了，里面没熟。火太小了呢，那就等待半天，还是没有熟透。所以只能站在锅边耐心等待，用中火慢慢炸，边炸边用筷子翻动，直到表面有一层焦黄色。

所以孩子说过几次，先生都无动于衷。这个寒假快结束了，先生也还有两天就要工作了。大家在家呆一起的时间越来越少，心里多少会有些舍不得。今天先生终于下定决心油炸了两盘香菇和红薯，花了近一个小时的时间。

油炸红薯与香菇

端上桌后，那个香味扑鼻而来，钻进鼻孔，让我们忍不住用力地吸一口气。再看到这脆香的样子，让我们欢喜拿起筷子快速地夹到碗里吃起来。那种外酥里嫩，声音在唇齿间咯嘣响的欢乐就是小时候的味道。

小时候家里来了客人，长辈们与客人闲聊一会就进厨房忙饭菜去了。为了让桌面的样品多，看起来丰富多样，让客人吃得开心尽幸，奶奶最爱做的就是油炸了。由于小时候家里比较贫穷，奶奶就拿出平时晒的辣椒干、豆角干、晒过的空心菜杆子，沾点面糊糊下油锅炸。

后来奶奶的身体欠佳，妈妈就围上围裙把这个重担挑起来了。妈妈进了厨房就炸得花样更多了。那时我就在烧灶火，不断给锅加热，给油加温。有见过妈妈炸油条、炸白萝卜、炸茄子盒、炸丸子、炸莲藕、炸糯米饼子等等，数不胜数。

那时候的客人时不时走进厨房让妈妈别弄太多菜，别把身子累坏了。妈妈总是乐呵呵的，我们在餐桌上快吃饱了，才出来把围裙解下，坐到座位上一起吃。夏天时忙得满头大汗，衣服也湿了一大片，只能先换衣服洗把脸再来吃。

如今我们都已长大成家，奶奶和妈妈炸的油炸食品吃得越来越少。只是每年回去看望一次妈妈时，偶尔炸一点解解馋。在外面工作忙时，只能走在大街小巷的小吃摊买一两个油炸食品满足一下嘴巴。但是无论吃多少回，再也没有吃出小时候的那种滋味。

现在又吃了先生亲手炸的食物，小时候吃油炸的场景像放电影一般一点点闪现在脑海里。